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毛血旺生命中永远戒不掉的那道菜

https://www.biud.com.cn 2016年02月15日16:48 家居装修知识网

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第24期：毛血旺生命中永远戒不掉的那道菜

毛血旺是重庆菜，网络上关于它的来源各种版本都有，有的说毛是指毛糙，粗糙的意思，也有的说毛是冒的谐音，实际是冒血旺，有点儿像成都的冒菜那种。最终哪个版本正确无从考证。

一般做毛血旺都用鸭血，当然也有爱用猪血的，再加入鳝鱼、黄喉、午餐肉、虾等等，反正我的经验是只要是自己喜欢吃的或者冰箱里剩的一些蔬菜肉类，其实都可以加进去。我在成都吃过毛血旺里加了土豆片的，也超级好吃。

毛血旺吃起来口感麻辣鲜香，汁浓味足。可以作为招待朋友们的一道大菜。而且还是量大味足那种哦，关键是它的做法也超级简单，基本零失败吧。

材料：鸭血、鳝鱼、黄喉、百叶、午餐肉、肥肠、海虾、豆芽

配料：火锅底料（或麻辣烫底料都可以）、葱、蒜、花椒、干辣椒、香菜

调料：盐、菜籽油

做法：

Step1：将鸭血、午餐肉切成块；黄喉、百叶、鳝鱼、肥肠切成小段；海虾去掉虾线和头，豆芽去根洗净备用；

Step2:锅中放油，倒入处理好的豆芽加少许盐翻炒后盛入碗中备用；

Step3:锅烧热，将麻辣烫底料化开，炒香；

Step4:加入鸡汤或骨头汤，没有就直接加矿泉水（我用的王家渡的200g麻辣烫底料，加鸡汤是800ml，这个根据底料来定加入汤的量，四川每个品牌都不一样）；

Step5:陆续倒入处理好的肥肠、鸭血、午餐肉、鳝鱼、百叶、黄喉、虾等煮5-10分钟，注意海虾和百叶、黄喉因为易熟要晚些放入，肥肠市面上有煮得半熟的半成品，如果是纯生的肥肠，煮的时间需要略长一些，煮好所有材料后连汤汁一起倒入有豆芽的碗中；

Step6:将蒜用压蒜器压成蒜泥，放入毛血旺最上面；

Step7:将葱切成末；

Step8:锅中热油，倒入干辣椒段和花椒，炸出香味，淋在蒜末上，随后，放入葱末和香菜即可上桌。

这么开胃的一道菜再搭配上一碗加了豌豆和玉米一起蒸熟的米饭，人间美味哦。

JOJO介绍：

四川人，目前定居北京，美食爱好者，喜欢做川菜，同时也是多肉植物爱好者，擅长用不同形态的多肉植物和器皿做出好看的组合，因为喜欢多肉出版了《多肉植物新组张》，因为喜欢花艺主编了“花•视觉”系列丛书《花开•一束》、《撷把花草来饰家》，爱好非常多，喜欢一切有意思的事情，努力发现生活的美好，享受慢生活。

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《多肉植物新组张》在多肉植物种和养的基础上展示了不同生活场景和家居空间下的多肉植物摆放技巧，手把手教会肉肉迷们制作时下最流行的多肉植物组盆和多肉植物主题花艺。还细心地推荐了适合搭配多肉植物组合的品种哦。

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