早餐那点事儿

https://www.biud.com.cn 2016年12月02日14:22 家居装修知识网

早餐是一天开始时，最重要的一餐。中国的早点确实丰富多彩，样式的繁多是任何国家都不可及的。但我国地域间早餐的差异、口味的不同，也都是各有各的特点的。所以其中蕴含着不少地域之别。在地域与地域间，虽说是同一种类，做法和口味也大不相同，这就是中国早餐的魅力所在。接下来看看北上广早餐的不同吧。

在广州，粤式港式早茶可分为六大类别：一是荤蒸，如凤爪、排骨、猪肚、牛腩、凉瓜卷、腐皮卷等等，糯米鸡虽然个头庞大，又用干荷叶包裹，也应属于这一类。

二是甜点，为蛋挞、椰丝挞、芙蓉糕、豆沙酥、叉烧酥等三十来个品种。第三是小笼蒸，如虾饺等，北方早茶馆很难做到同南方一样的口感。第四是大笼蒸。如叉烧包、奶黄包、豆沙包等，这类食物饱腹感很强。第五是粥类，如鱼生粥、鸡肉粥、及第粥艇仔粥等。一壶茶下肚，粥也照样喝，北方人是办不到的。第六类是现做现吃的肠粉。肠粉的皮有点儿像北方的凉粉，雪白如玉。但有些肠粉皮的韧度比不上北方凉皮，却多了一份软糯细腻。

上海扬州也有早起喝茶的习惯，但不说去喝茶，而是说吃点心。北方人，甚至包括上海人却不大习惯广式早茶中就着茶吃凤爪、牛腩、排骨之类的荤食，认为那是下酒的小菜，不是佐茶的食品。但在扬州式早点中却可以吃一盘肴肉或一碗煮火腿开洋干丝，性质没有什么不同。对于大多数上海人来说，当家的早点依然是享誉全球的豆浆配油条。大饼、油条、阳春面、粢饭被称为“四大金刚”，这些早餐不贵又省时。