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美食达人出招揭秘中秋佳节家庭宴会烹饪法则

https://www.biud.com.cn 2011年09月13日09:54 家居装修知识网

　　每年的农历八月十五，是中国传统的中秋佳节，中国在古代就有“秋暮夕月”的习俗，中国人会举家团圆围坐在餐桌旁共进晚餐。2011年中秋将至，主妇们又要开始忙碌起来，准备晚宴。中秋节这一天，厨房中有很多食材、餐具要准备，怎样才能让厨房的工作变得井然有序呢？搜狐家居特别邀请了著名美食作家胖星儿为你答疑解惑。

　　中秋达人：美食作家胖星儿

美食作家胖星儿

　　关键词：烹饪、中秋晚宴、雪梨莲藕马蹄汤

　　做好中秋计划让厨房工作变得井然有序

　　中秋这一天，主妇们的厨房事务很庞杂，因此，之前的准备工作一定要做足。首先，事先要做好计划。这个计划不仅包括晚餐的具体菜单、购买清单，也要包括所有和厨房有关的劳动，比如是不是应该把放在厨间的一只锅拿出来、是否需要电话事先定货，这些事情都应该一一写下来，这样做到需要干什么、又已经完成了哪些事情都心中有数。二是要学会统筹，先做什么、再做什么、哪些事情可以同时做要事先想清楚，这样不会乱。比如可以先把汤煲上，期间就可以洗菜啊、切肉啊，不要想到什么做什么。

　　选择丰富食材让家人尽享营养中秋美食

　　在一家人团聚的晚宴里，有小孩，老人众口难调，还要保证营养，实在时间麻烦事。要想让老人小孩都能享受到适合他们、又喜欢的美食，最主要的一点就是注意食材的多样性，各尽量多地使用不同蔬菜、肉类、豆制品，口味也不要太单调，一桌菜里要有绿叶蔬菜、也要有豆制品来满足口味清淡的老人，也应该有虾、排骨这些孩子喜欢的肉食，多准备一些食材，一家老少总可以找到自己喜欢的那一口。同时，在调味上也要有变化，既有甜酸口的菜，也有香椒的，当然也少不了清淡的，这样就不会众难调了。而且，丰富的食材也是全面营养的保证。在秋天，自然最有营养、最好的食物就是那些应季成熟的蔬菜瓜果，茄子、南瓜，肥美的螃蟹，都是秋天的恩物。

　　雪梨莲藕马蹄汤为微凉秋意送来温暖滋润

　　秋天到了，沈阳已经开始转凉，在家居饮食的调配方面，要注意少食生冷，以滋阴润燥为养生要点，因而多食一些温和滋润的食物，像银耳、百合、糯米等，都很适合秋天的滋补。比如煲一点雪梨莲藕马蹄汤，就是将梨、莲藕、马蹄和冰糖一起加冷水慢慢煲，可以热喝，也可以放凉当饮料喝，润喉补水，又甘甜清爽，特别适合秋季。女性美容的话，还可以加银耳，而男性喝则可以少加几颗枸杞，是非常滋补的。