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风冷冰箱冷冻牛排：不见血水才是真正保鲜

https://www.biud.com.cn 2017年09月26日10:19 家居装修知识网

冰箱诞生以来，延长食材的保鲜期限、保留食材营养是其最根本的功能。但由于产品品质良莠不齐以及冷冻室保鲜技术的匮乏，造成肉类食材解冻后流血水等营养流失现象屡见不鲜。然而，9月25日，海尔冰箱推出一则 “解冻不流血水”的视频，向用户和行业宣告解冻：风冷冰箱冷冻牛排，不见血水才是真正的保鲜。

实验中，在同等条件下，普通风冷冰箱内的牛排化冻后，牛排不仅色泽变暗、纹路模糊，还在盛放牛排的盘中留下了大量血水；海尔全空间保鲜冰箱中的牛排化冻后，不仅色泽新鲜如初、纹路清晰可见，而且盛放牛排的盘子洁白如新，无一点儿血水。

同样是牛排解冻，为何会出现如此截然不同的结果？对此，有解释称，风冷冰箱每40小时化霜一次，而普通风冷冰箱普遍存在无法将冷冻室风道关闭的问题，当冰箱自动化霜时，化霜室产生的热气通过冷冻风口进入到冷冻室内部，引起室内温度升高，使冷冻室存在10℃温度波动。而温度波动则会导致生成的冰晶刺破牛排的细胞，但细胞中的营养成分却被冻存在冷冻室内，直到牛排解冻之后，营养成分就会以血水的状态流失。

据《2017健康冰箱白皮书》显示，用户对冰箱的需求呈现出从“有”到“优”的转变，减少储存食品的营养元素流失、提升食品品质成为当下用户的保鲜诉求。而普通风冷冰箱中的牛排解冻后营养流失，显然已经不能满足当下用户的需求。在此情形下，海尔冰箱联合研发团队历时16个月研发出恒温技术，在冷冻风道前、后之间加入冷冻风机遮蔽装置，用来智能控制冰箱制冷系统。冰箱化霜时，风机遮蔽装置关闭冷冻室出风口，抑制化霜时的热气流入冷冻室，避免冷冻温度上升，将冷冻室温度波动降低45%、化霜升温降低40%，有利于锁住食物营养，解决了用户一直以来抱怨的历史难题。

乔布斯曾说过：“领袖与跟风者的区别就在于创新。”海尔冰箱一直与用户持续交互，为解决用户痛点而进行产品创新迭代。在了解到用户的干货存储、冷冻室保鲜需求后，海尔冰箱发明了干湿分储、精控微风道、智能恒温等行业领先技术，为用户提供最佳储鲜体验。基于此类创新，海尔冰箱不仅成为首个主导国际IEC保鲜标准的中国企业，还获得了全球首张VDE保鲜认证证书，主导了冰箱产业的用户体验、保鲜技术、行业标准等方面的重大变革和发展方向。