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餐饮空间设计专家刘道华：从建筑到室内跨界设计的传奇

https://www.biud.com.cn 2017年11月15日12:12 家居装修知识网

　　编者按：第12届中国建筑装饰及设计艺术博览会将于2017年11月25—26日在北京国际会议中心举办。作为设博会重头戏的国际设计创新主论坛于25日下午召开。

　　2017年是设博会举办的第12年，组委会邀请到12位国际顶尖设计大师参与论坛，北京华开建筑装饰工程有限公司设计院院长刘道华就是其中一位，新浪家居作为承办方在设博会开幕前夕与他交谈了一番。

北京华开建筑装饰工程有限公司设计院院长刘道华北京华开建筑装饰工程有限公司设计院院长刘道华

　　新浪家居：您从事设计长达19年，能否回忆下多年前设计是怎样的？今天的设计又是怎样的？

　　刘道华：19年前，“设计”这个概念并不像今天一样普及，那时没有工业设计、建筑设计、美术设计等等专业的细分，留给设计师发挥的余地不大，创意的存在感很低。就以餐饮业的设计举例来讲，19年前吃顿饭而已不需要多少创意，然而今天，无论是菜肴还是环境都需要仔细设计，哪怕就吃一碗面。在人们的物质需求尚且满足不了的情况下，何谈精神文明？这些年设计发生了太多的变化，皆是在时代发展的大背景下造就，与社会经济发展分不开，各行各业都处在最好的发展时代。

　　另外，酒店、餐饮、公装、住宅等领域，国企私企也不一样，私企领域的发展迅速，远远超过国外发展速度。

　　新浪家居：自2005年以来，设博会已经成功举办了十一届。2017年是设博会的第12年，设博会连续多年的举办，对中国、对世界的设计有着怎样的影响？

　　刘道华：设博会是国际性事件。对个人来讲，每年设博会都有几千国内外设计师参与，是他们沟通交流的桥梁，虽然只有连续两天，但是每一场论坛、每一场设计联展，都是高水准的交流对话，对参与者是莫大的帮助，是最佳观摩学习的机会。

　　另外对行业、市场也有很大的推动作用，设博会本身就是一个拥有巨大信息量的平台，未来设计既是民族的又是世界的。

　　新浪家居：回顾过去、把握现在、期待未来，您期待今年的设博会会有哪些亮点展现在大众面前？未来餐饮设计会走形何方？

　　刘道华：就目前主论坛受邀设计师名录来看，有建筑设计、室内设计，更加注重专业领域，细分领域多专业领域更加注重。未来消费的不是一件简单的家具，而是文化消费，随着社会的发展，我们肯定对创意、对设计的需求量越来越大，城市与未来创意的发展至关重要，无论是回顾过去、把握现在还是期待未来，都需要一个完整完善的设计体系。

　　就餐饮业来看，初步统计，北上广深每年有一万五千家开业的同时有一万五千家倒闭，行业竞争激烈，是一个朝阳产业，有高端时尚餐饮，讲究品位、文化、价值，也有中低端餐饮，还有快餐，餐饮业也在不断细分，创新不断。

　　新浪家居：您认为中国设计会走向何方？

　　刘道华：我们做了将近20年的设计，作品有剧院、电影院、办公楼……十年前转型餐饮领域，在这个过程中，我们发现将国外的工艺、理念、技术，与中国上下五千年的传统文化与时代、世界相结合与交融，让设计既有民族底蕴又有世界文化的思想，成了难题。中国底蕴、世界手法的交融需要漫长的过程，需要独特的思维和理念，不是一件容易的事情，但我们底蕴更深，所以发展前景更远。

　　在这个过程中，设计界会加入很多青年设计师，未来青年设计师，以40岁为分界点，之前不断地积累经验、沉淀、游学，掌握基础知识，接触各种信息量，学会接收信息，再形成自己的处理信息系统。（文/新浪家居张霞）