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不止于标准的制定，海尔行业首推健康大火力燃气灶

https://www.biud.com.cn 2018年01月22日15:55 家居装修知识网

2017年12月6日，又一项世界标准诞生在中国, 由海尔厨电牵头编制的《防干烧燃气灶标准》在武汉发布，从此用户选购安全燃气灶不再无“标”可依。

中国素来享有“烹饪王国”的美誉，中餐的烹饪手法多达20余种，而其中，“炒”是当今中国最主要的烹饪手法之一。

中国人炒菜讲究一个火候，偏爱“大火爆炒”，热锅热油，明火加持，在极短的时间内使得食材脱水成熟,让菜品更加脆嫩爽口。然而，这种国人习以为常的烹饪方式，极容易在炒菜过程中产生致癌物质影响健康。

国人信奉“大火爆炒”，燃气灶行业持续“火拼”

据调查，七成以上消费者在选购燃气灶具时会首选火力，他们往往存在着“燃气灶火力不够，美味佳肴会大打折扣”的认知误区。因此，业内厨电企业争相将燃气灶具创新落角点集中在火力的调整上，聚能灶、蓝芯灶、内旋火灶等主打大火力的灶具持续“火”拼，燃气灶具行业更是掀起一轮火力升级比拼潮。据悉，目前市面上在售的燃气灶火力几乎都达到4.5KW，火力方面已趋于成熟。

的确，大火爆炒能让菜炒的更香，但大部分消费者的炒菜技术水平并没有娴熟到可以轻易掌握“火候”的地步，根据营养医学检测，当油温高于230℃时，食物油会裂变产生致癌物质，尤其部分蔬菜在高温烹饪后会释放致癌物丙烯酰胺，严重影响身体健康。

打破行业思维定式，海尔推健康防干烧燃气灶

健康和美味是否无法兼得?对于消费者的疑虑，海尔给出了完美的答案。当整个燃气灶行业陷入追逐大火力为目标的“怪圈”，海尔推出以健康、安全为主的防干烧系列灶具，杜绝了油温过高所带来的健康威胁，开辟出健康大火力的新战地。

据海尔燃气灶研发人员介绍，“大火力”和“健康烹饪”并非是相悖的，根据上千次烹饪温度测试发现，一直以4.5KW的大火力炒菜，锅内的温度会因为菜、调味料的加入抑制温度的持续上升，使用健康大火的烹饪关键在于对油温和锅底温度的掌控。因此，早在2007年，海尔获得防干烧发明专利之初，就已经出现了控温的苗头。海尔防干烧燃气灶能自动检测锅底温度，一旦发现锅底温度超298℃时，会自动熄火保护。同时，当灶具意外熄火和长时间大火不坐锅，燃气灶也能检测到，并能在第一时间切断气源，避免意外发生。