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酷彩法厨隗新梅：享受厨房生活从视觉到味觉

https://www.biud.com.cn 2011年10月24日11:26 家居装修知识网

酷彩法厨商贸（上海）有限公司首席执行官隗新梅

　　2011年10月12日，上海时尚家居展在上海展览中心开幕，来自16个国家和地区的220多家展商亮相展会现场，许多国际品牌带来了各自的最新产品，搜狐家居记者对知名法国厨具品牌Le Creuset酷彩法厨商贸（上海）有限公司首席执行官隗新梅进行了专访。

　　【记者】：很高兴隗总接受搜狐的访问，我们看到展位上酷彩的产品颜色特别丰富，这是不是酷彩的一个比较大的特色？

　　【隗新梅】：应该是的，有三个词汇来定义我们酷彩的特色，第一个因为我们的中文名字叫酷彩，所以我们的色彩是非常亮丽，我们提供的是一个美味、健康、时尚的厨房生活，所以这三个字是缺一不可的。中国人讲民以食为天，吃是很重要的一件事情，厨具第一重要的是功能性，第二是要达到健康烹饪，现在用不锈钢或者是铁锅，怕不健康甚至用沙锅，前一段说陶瓷里面有重金属啊，说明大家现在对健康很关注，所以第二个关健词是“健康”。然后酷彩的色彩是我们追求的第三个元素就是“时尚”，我们老板说“我们的竞争对手不是锅具品牌，而是苹果”，他把苹果看作竞争对手，他看中的是苹果的一种创新的精神，我们酷彩也是一个很大的亮点，每年都会像时装发布会一样，有一个色彩的发布，我们会研究在满足你味觉需要的时候，再怎么样去酷彩你的视觉，怎么样去享受烹饪的过程，或者是享受你的厨房和餐桌，生活中的厨房和餐桌占了很大时间，我们希望这个过程是一个享受的过程，让大家来享受烹饪、享受美食。所以“美味、健康、时尚”是我们酷彩追求的理念，也是我们向消费者提供的。

　　【记者】：您刚提到的色彩发布，那今年发布的是什么色彩？

　　【隗新梅】：我们今年发布的中文名字叫做“孔雀蓝”，实际上它的英文名字叫做“马赛蓝”。马赛大家都知道是一个法国的城市，用城市来命名。我个人非常喜欢这个颜色，我觉得它很沉稳、内敛，但又有一种低调的奢华，就像深邃的湖水之蓝，我个人非常喜欢这种颜色。我们作为时尚品牌之一，我们曾经被评为法国最有价值的三十个时尚品牌之一，作为一个时尚的品牌，我们不断在开发颜色。我们相信这一款“孔雀蓝”的产品，是我们提供给客户的酷彩厨房或者是酷彩餐桌的一大亮点吧。

　　【记者】：其实餐具很大的功能是用于烹饪，中国的烹饪方式跟西方有很大的不同，咱们的产品对于中国的消费市场是否做一些改动？

　　【隗新梅】：就算中国的烹饪的话，南方和北方也是不一样的，南方菜比较甜，东北菜以炖为主。我们已经考虑到市场的需要，比如说国外用烤箱用得很多，所以烤盘产品或者是瓷器产品卖得很多。我们中国一般喜欢炒、煎、炖、煮这几种主要的烹饪方式。比如说我们的赤烧锅很适合用作我们的炒锅，尤其是烹饪荤菜，大家都知道用铁锅炒菜很香，我自己在家里也尝试过，甚至是拿我们的锅做米饭和电饭煲做米饭，同样的时间来看，同样的数量，比较下来味道是不一样的，我们的铁锅做米饭真的是有一种特殊的味道，我们说口感特别好，不是像电饭煲有时候米很糯，没有嚼劲，我也同时跟高压锅炖牛肉做过测试，把牛肉分成两份，一份用高压锅做，还有用我们的铁锅炖，同样的调料，高压锅炖了40分钟，用铁锅炖了50分钟，但火是最小的，肉的味道炖出来也是不一样的，用高压锅炖出来的，汤和肉融合性不好，汤是比较清的，用我们的铁锅汤的味道更浓，跟肉本身的材质融为一体。我们也开发了不沾锅，大家看起来好象这个锅的样子跟普通的锅差不多，实际上在炒制一些挂浆的蔬菜，比如说青椒肉丝，厨师对我们的产品是赞不绝口的，第一是超级不沾，淀粉在里面滑来滑去。其次，它的挂浆效果很好，菜的色相特别好，他们对这个也是赞不绝口，我自己经常在家里用它做煎鱼、煎饺子等等，真的是非常非常喜欢它。因为它超级不沾，清洗的话，只需要在里面滑动就可以，而且基本上不需要清洁，做完了以后，拿厨纸轻轻的一擦就行了。

　　【记者】：传统的铁锅，虽然炒菜比较好，但油烟比较厉害。

　　【隗新梅】：您刚才提到了跟传统的铁锅相比，我们现在是一个革命性的进步了。因为传统的铁锅第一油烟比较大，第二容易生锈，第三容易沾在锅底，第四可能受热不均匀，往往打开火以后，底下迅速变热。你可以做一个实验，用传统的铁锅，把火打开以后，底下的锅底都冒烟了，边上的一圈水珠还没有干。拿我们的锅呢，大家首次拿的时候都会说“这个锅怎么那么沉”？我们说不沾锅就是因为它的铸铁，首先它是天然的铸铁材料，经过1500度的高温烧制变成铁水以后浇铸在沙模里面，所以它的厚度掌握得恰到好处，这样子既能保证传热非常均匀，同时最大的限度的保证食物本身的原汁原味，所以我们才能做到无水蒸鱼、无水炖肉，因为只要食物本身含水分，通过这个技术，把原汁原味的食物保持得特别好。这个应该说在中式的烹饪下能够达到特殊的一些效果。

　　【记者】：那酷彩目前在中国有哪些销售渠道？

　　【隗新梅】：因为我们进入中国的时间不长，应该说对中国市场非常看中，我们相信在一个吃为先的国度，我们又有这么大的人口基数，随着中国人的生活水平的提高，从简单的追求烹饪，到追求健康烹饪，现在到追求美味、健康、时尚的饮食文化，我们相信我们有很大的一个潜力。为了保证我们对消费者的服务，目前我们在中国实行的是百分之百直营的方式，为了保护我们的品牌、保护消费者的利益。目前，我们有几个通道，第一是大的百货商场，在上海、杭州、苏州、深圳、珠海、广州这些地方，一期进入到一些著名的商场，在上海的话，包括八佰伴、久光等等，深圳的话，像万象城、华城，最近两三个月，我们相继进入了成都、大连、哈尔滨的商场，再过一个多星期左右，我们似于旗舰店的直营店将在深圳国贸三期华丽的登场，我们也希望在塑造我们的品牌同时能够让更多的消费者通过这些渠道了解到酷彩的产品。除了这个零售渠道之外，我们也有直销渠道，主要是针对五星级的酒店，还有相关的一些高端的网络平台，还有像跟一些高端的厨具产品来配套。普通消费者无论是去百货商场购买我们的产品或者是到我们马上要开的国贸三期的直营店都可以看到我们的产品。

　　【记者】：有很多品牌都在尝试电子商务的渠道，不知道你们有没有这个计划？

　　【隗新梅】：我们已经有这个计划，应该说电子商务无论在中国还是在其他国家都是非常重要的。因为中国的年轻消费者越来越热衷于电子商务，足不出户能够购买到产品。这一块我们的IT部门也是在项目上面做一些计划，希望明年我们的电子商务平台能够向大家开放，大家到时候在这个平台上面既能买到我们的产品，同时又能学到烹饪的方法，因为我们会在平台上面发布很多的菜谱，然后会向大家介绍各式各样的美食，包括我们日本的美食、韩国的美食、包括台湾、韩国，希望亚太地区很多事情可以一起分享的，尤其是美食烹饪之道，我们整个亚太区很多烹饪的方法是很类似的，我们希望向中国的消费者介绍更多的烹饪方法和菜谱，能够跟大家有这样一个交流的平台。

　　【记者】：非常感谢魏总能够接受我们的采访