破解肉类海鲜类食材储鲜难题，美的冰箱发布白皮书推动行业高端化
对于早已走过普及期、步入更新换代周期的冰箱产业而言,如何在丛林法则下保持清醒并不断强化自身优势已成为各企业竞争的长期命题,而中高端产品带来的产品结构提升依然会驱动市场的内涵式增长。据《京东2020冰洗白皮书》数据显示,冰箱的潜力价格带不断上移,4800元以上的冰箱销售额同比增长110%,冰箱行业高端化的趋势愈发明显。
作为行业头部品牌之一,近日由中国农业农村部权威机构领衔,美的冰箱联合中国家用电器研究院、新希望六和、科大讯飞三大机构,共同发布了行业首部专注于肉类海鲜类保鲜的《中国家庭肉类海鲜类保鲜标准白皮书》(以下简称为“白皮书”)。通过此次白皮书的发布,美的冰箱再次强化了自身的技术优势,以“微晶一周鲜”技术为核心,为更多中国家庭带来了更优质、更健康的肉类海鲜类保鲜方案,推动行业向智能化、高端化方向发展。
发布行业首部白皮书,美的冰箱引导消费者科学储鲜
当下,随着生活品质的不断攀升,健康冰箱逐步成为高品质消费用户关注的重点,尤其今年受疫情影响,消费者的消费观念及消费习惯都被重塑,冰箱的健康、保鲜等功能受到空前关注,消费者对更优质的保鲜方案的需求更为迫切。在此形势下,美的冰箱推出行业首部肉类海鲜类保鲜标准白皮书,及时填补了消费者的保鲜需求,引导更多中国家庭消费者更健康的储存肉类海鲜类食材。
通过对消费者储鲜现状的调查,白皮书发现当前在储鲜肉类海鲜类食材时,有43.55%的消费者提及食材口感被破坏,41.25%提及影响口味,41.16%认为解冻后复冻会加速营养流失,38.95%认为化冻方式会影响肉质,38.77%的消费者觉得解冻肉类海鲜类食材不便利。且有48.99%的消费者在储存食材时并没有将海鲜和其他肉类食材分开存储,30.29%的消费者认为“各种食品物品放在一起,不好区分”。特别是在储存肉类海鲜类食材的过程中,大部分消费者会将猪肉、禽肉及肉制品等食材存放两周左右,更有甚者将食材储存在冰箱内超过一个月,“超龄冻肉”已经对众多消费者的饮食健康生活造成了影响。
针对消费者在保鲜肉类海鲜类食材时出现的口味口感不佳、营养流失、错误解决方式影响肉质、解冻不便利的四大痛点,以及储鲜过程中储存过满、储存过久、不同肉类分区不明确、解冻不合理、包装不正确等等误区,白皮书通过梳理行业目前主流的肉类海鲜类保鲜技术,提出了普遍适用于中国家庭的肉类海鲜类储鲜方案“微晶一周鲜”,并通过对肉类海鲜类食材保鲜影响因素的研究,进行对微晶保鲜效果的测评,为中国家庭提供了一套合理高效的肉类海鲜类食材储鲜方案,同时通过肉类海鲜类食材保鲜与营养健康知识的科普,更好地满足中国家庭消费者对健康食鲜、储鲜的需求。
“总的来说,目前消费者有食鲜的需求,又在储鲜认知上存在不同理念,所以我们作为冰箱实体行业的一份子,一定要提供相应的保鲜技术或保鲜认知,满足大家对储鲜知识的需求。”美的冰箱开放式创新专家郭敏说道。对于此次美的冰箱推出白皮书的举动,新希望六和股份有限公司品牌推广副总经理宋扬评价道:“从消费者教育、市场的引导、通过海量数据发掘未来行业发展方向这三个方面,都很有必要把这些保鲜知识归结起来,和公众进行知识交换。”
从食鲜、保鲜到储鲜,美的冰箱以技术创新领航高端市场
经历了几十年的发展,冰箱的普及率已经接近饱和状态,而冰箱产品的两大刚需性功能——保鲜和存储始终未变。回顾冰箱的发展历程,可以发现,基于用户需求和技术创新,冰箱保鲜技术经历了由食鲜、保鲜再到储鲜的进阶。
在原来,我们要在不同季节吃到反季节的食品很难,而冰箱的出现则为消费者食鲜创造了可能性。随着保鲜技术的发展,冰箱的保鲜功能越来越完备,食材的保鲜时间得以延长,冰箱储鲜技术愈发向智能化、精细化方向发展。以美的微晶冰箱为例,微晶一周鲜保鲜技术的出现,为消费者提供了更优质的聚焦肉类海鲜类食材的保鲜方案,助推行业高端化产品结构提升,驱动市场内涵式增长。
作为一家冰箱制造企业,美的冰箱对保鲜技术的高端探索不止于此。自2018年推出微晶一周鲜技术,实现了从0到1的技术突破,到引爆行业“微晶现象”,刷新V-tech智能保鲜芯技术,再到今年,微晶冰箱走进了二十多万户家庭,并发布了中国首部聚焦肉类海鲜类保鲜的白皮书,将微晶保鲜技术带给更多消费者,美的冰箱始终致力于通过技术创新实现从1至N的进阶。
对于微晶冰箱之后的发展趋势,美的冰箱国内营销总经理也给出了解读,“对于微晶冰箱,前期实际上我们解决的是营养不流失的问题,提供了保障口感如初的食材保鲜方案,目前微晶2.0版本即将发布,同时我们的技术储备也会从营养层面,去提升肉类海鲜类食材一些更高层次的保鲜标准。”
据行业专家分析,接下来家电行业整体依然面临严峻复杂的形势和前所未有的深刻变革,而变革往往蕴含着创新与发展的机会。快速推进存量市场迭代的关键因素,就在于冰箱企业能否站在消费者立场上,把更好的解决方案推出来。纵观美的冰箱的发展历程,以用户需求为核心推动力,以科技创新为引擎,稳扎稳打地走出了一条高端化品牌进阶之路。
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