午餐市场：中餐厅可否“乾坤大挪移”

　　午餐市场：中餐厅可否“乾坤大挪移”

　　在海口快餐不断涨价的情况下，洋快餐两巨头推出15元套餐，无疑对中餐产生冲击。一家开餐馆的马先生认为，洋快餐推出15元快餐、6元超值早餐、9元轻松下午茶，这些都表明，洋快餐非常会抓经营时机点。“海南的铺面租金越来越高，人力成本也在不断提高。洋快餐经营点抓得好，从另一个角度看，无疑节约了人力成本，铺面成本。很多外来的餐饮企业不仅做午餐和晚餐，早餐、下午茶也成了他们开发的对象。而大多数中式快餐都中规中矩，一般只做午餐和晚餐。”

　　在采访中，不少市民对记者表示，在外就餐最看重的就是卫生、快捷、价格公道。洋快餐的15元套餐，让他们的确很心动。“吃中式快餐怕有地沟油，而且今年快餐不断涨价，15元的洋快餐我认为还不错。”市民表示。

　　传统中式快餐如何争夺午餐市场?中餐厅可否“乾坤大挪移”？业内人士认为，从洋快餐早餐、午餐、下午茶的促销手法看来，经营节奏抓得非常好，节约了人力、铺面等成本。这是中式餐厅欠缺的。想在竞争中求生存，中餐厅不妨多效仿洋快餐的做法，另外，中式快餐可从口味、传统文化等概念上有所创新吸引顾客。

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