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霞多丽(Chardonnay)——风格多变的葡萄? 2011-04-24


  

霞多丽(Chardonnay)霞多丽(Chardonnay)

霞多丽(Chardonnay)原产自法国的勃艮第地区,是目前全世界最受欢迎的白葡萄品种。霞多丽(Chardonnay)属早熟型品种,合适各类型气候,耐冷,产量高且稳定,轻易栽培,几乎已在全球各产酒区普遍种植。土质以带泥灰岩的石灰质土最佳,不过,在其他土壤中也有较好的表现。

霞多丽(Chardonnay)的风格较为中性,常随产区环境以及酿酒法而改变风味特性。天气寒冷的石灰质土产区,如夏布利(Chablis)和香槟区(Champagne),霞多丽(Chardonnay) 酿成的酒酸度高,酒精淡,呈现出以青苹果等绿色水果香及柠檬、橙子等柑桔类水果的香气,尤其在夏布利(Chablis)产区,由于土壤中含有大量石灰石,可以赋予酒矿物的味道;在较温顺产区,如美国加州的那帕谷(Napa Valley)和法国的马贡内(Maconnais),霞多丽(Chardonnay)酿成的就口感较柔顺,变得圆润丰腴,会呈现有桃,梨,杏等核果类的香气;在炎热的地区,如阿根廷的门多萨(Mendoza)和 澳大利亚的巴罗莎谷(Barossa Valley)则会表现出以热带水果如菠萝、芒果和哈密瓜等成熟浓重香味为主。

由霞多丽(Chardonnay)所制的气泡酒以法国香槟区所产最佳,区中以白丘(Cote de Blancs)最为闻名。霞多丽(Chardonnay)是各白酒最合适用橡木桶培养的品种,经久存可变得更丰富醇厚。霞多丽(Chardonnay)经过橡木桶中发酵和陈酿后,其酒会变得香味浓郁,口感圆润,有蜂蜜想、新鲜的奶油味和烤面包的味道。

参考资料:

http://www.360doc.com/content/10/1211/20/3655304_77175098.shtml

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