这是你了解的梅洛（Merlot）吗？ 2011-04-24

梅洛(Merlot)

梅洛（Merlot）原产法国波尔多，是当地种植面积最广的红葡萄品种，早熟而且产量高，很轻易种植。和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）相比，梅洛（Merlot）的果实较大，酿成的酒以果香著称，酒精含量高，单宁较少，质地较柔顺，口感以圆润厚实为主，酸度也较低，特别可口，很快就能达到试饮期很受初饮酒的人的喜爱。

波尔多的右岸的波美侯（Pomerol）产区内的黏土地是梅洛（Merlot）的最佳产区，相邻的圣爱美浓（Saint Emilion）也是闻名产区，这里出产的葡萄酒以梅洛（Merlot）为主，混合品丽珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）以加强平衡感，而波尔多最贵的酒王柏翠庄（Petrus）是用100%梅洛（Merlot）酿造的。在波尔多的左岸，梅洛（Merlot）扮演配角，通常和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）进行调配，让坚硬的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）变得更可口，让酒味显得更加均衡，也可以让酒更早上市。法国的朗格多克（Languedoc），美国的加州、智利、澳大利亚、意大利的北部都有大规模种植，主要酿造圆润可口的葡萄酒。现在梅洛（Merlot）的种植面积逐年扩充，在国际的地位越来越重要。

梅洛（Merlot）现在的风行做法是，将梅洛（Merlot）尽量晚点采收，以获得更深的颜色，更成熟的黑莓和李子的香气，口感柔顺甜美，经常是高酒精度。有些则会运用橡木桶培养以获得更多李子干和巧克力的香气以及更庞大的酒体。

参考资料：

文含，《葡萄酒密码》

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