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你知道韩式拌冷面的做法吗？ 2011-04-24

你明白韩式拌冷面的做法吗？

韩式拌冷面

原材料：

冷面面条(干的)600g，水3kg，牛肉馅100g，黄瓜50g，水15g，盐2g，萝卜100g，盐2g，糖6g，醋7．5g，梨100g，泡梨的水100g，糖4g，鸡蛋120g，水1kg，盐4g

调味料：

调味酱料①：酱油9g，糖2g，葱未2．8g，蒜泥1．3g，胡椒粉O．3g，芝麻盐1g，芝麻油2g
调味酱料②：梨了250g，洋葱30g，盐18g，蒜泥16g，糖36g，醋90g，干辣椒10g，粗辣椒粉28g

材料准备：

1 牛肉擦干血水，用调味酱料①搅拌调味。
2 黄瓜洗净，平分成2等份，斜切成块，腌在盐水里20分钟后，用棉布轻轻擦干。
3 萝卜洗净，切丝，用盐、糖腌渍。
4 梨去皮切成半月状，腌在糖水里5分钟。
5 将做调味酱料用的梨与洋葱去皮后切成块。
6 干辣椒用湿棉布擦干，斜切去子。
7 搅拌器里放入调味酱料②的材料(除了辣椒粉)细磨，最后放入辣椒粉混合。

制作方法：

1 加热的半底锅里放入牛肉，中火炒2分钟。
2 锅里放入水、盐、鸡蛋，大火煮5分钟左右，直到沸腾转中火续煮12分钟左右，将鸡蛋放在冷水里后捞出来，去壳切成2等份。
3 锅里倒入水，大火煮12分钟左右直至沸腾，放入冷面面条煮2分钟左右，用冷水搓揉冲洗后，用筛子沥去水分。
4 在碗里装好冷面面条后，将准备好的牛肉、黄瓜、萝卜、梨了、鸡蛋、调味酱料②等在面条上摆放美观即町。

参考资料：

韩国料理咨询网：http://www.kr186.com/rcpnew_view.asp?id=3258