你熟悉“法国的花园”吗？ 2011-04-24

卢瓦尔河（Loire River）

卢瓦尔（Loire）产区面积横越法国中部至西部，是以出产富新鲜果香味及早期饮用葡萄酒为主的产区。卢瓦尔河（Loire River）是法国最长的河流，蜿蜒漫长，沿途流经之处，其地理、地貌、气候等等皆不尽相同，这就使得卢瓦尔河谷（Loire Valley）地区成了法国仅有的一个精于所有葡萄酒的产区，各种类型的葡萄酒，无论是红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒或是静止葡萄酒与起泡葡萄酒，或是干性葡萄酒与甜型葡萄酒，在卢瓦尔河谷（Loire Valley）均能寻找到它们的芳踪。从海边温湿的海洋性气候到大陆性气候的迁移，卢瓦尔河（Loire River）流域被分为四个知名产区：南特产区（Pays Nantais ）、安茹地区（Anjou）、都兰产区（Touraine）、中心产区（Centre）

卢瓦河（Loire）产区图

南特产区（Pays Nantais ） 
南特区又被称为密斯卡黛（Muscadet），其位于气候暖和的安茹和凉爽的海洋之间，是典型的海洋性气候，终年温顺潮湿，很少出现霜冻，但有时受大西洋风暴影响，温度和湿度会出现较大的反差。土壤结构是玻璃质板岩、硅质砂砾岩、云母岩和片麻岩。 
主要的葡萄品种是密斯卡黛（Muscadet），酿成的酒带有新鲜的青苹果、柑橘、柠檬的香气，口感清淡，酸度较高，合适年轻时饮用，一般配合海鲜特别是带壳类海鲜。最好的葡萄园在南特区东部的Sevre et Maine，葡萄种植在排水性良好的贝岩和片麻岩上。这里的气候潮湿暖和，很少有霜冻的危害，出产优质的葡萄。 
和酒脚浸泡的酿造方法是当地最大的特点，lie指死去的酵母或酒脚，Sur lie 代表密斯卡黛葡萄酒发酵完成之后并不赶紧澄清葡萄酒，而是让酒连续与死酵母接触，从而得到更多的酵母风味，更加圆润的口感，更重一些的酒体，并在第二年的春天装瓶。由于这些葡萄酒被人工作用（换罐或过滤）得很少，所以最大限度的保留了葡萄酒的美味和新鲜。

卢瓦尔河（Loire River）

安茹地区（Anjou） 
虽然离大西洋比较远，但是还是得益于海洋性气候，冬天温顺，春天潮湿，秋天多雨，这种气候特别有利于贵腐葡萄的生长，土壤结构主要为石灰岩和火成岩。 
安茹区消费红白葡萄酒与桃红葡萄酒，白诗南（Chenin Blanc）与品丽珠（Cabernet Franc）是主要的葡萄品种。在安茹区有三种桃红葡萄酒，安茹解百纳（Cabernet d’Anjou）是最高质量的桃红葡萄酒，是中甜型的，用白诗南（Chenin Blanc）与品丽珠（Cabernet Franc）混合酿造。安茹桃红（Rose d’Anjou）有一丝轻柔的甜意，是由果若（Grolleau）、品丽珠（Cabernet Franc）与佳美（ Gamay）混合酿造。最后一种卢瓦尔桃红（Rose de Loire）是干型的桃红葡萄酒，最少有30%品丽珠（Cabernet Franc）的成分。 
最好的安茹-索米尔（Anjou-Saumur）葡萄酒是用白诗南（Chenin Blanc）酿造的白葡萄酒。高酸与葡萄中由贵腐的葡萄发展出来的糖分产生平衡。 
沙文尼亚（Savennieres）坐落在卢瓦河的北部，当今它是世界上最精彩的干白葡萄酒之一。葡萄园因为良好的空气对流而不会感染贵腐菌，但是晚收葡萄白诗南（Chenin Blanc）可以酿造出干型的丰富酒体精彩复杂的干白葡萄酒，经常带有花香和蜂蜡的气味。 
最出名的是甜白莱昂丘（Coteaux du Layon）。另外的两个世界特别闻名的甜白为卡德-休姆（Quarts de Chaume ）和博祖内（Bonnezeaxu）。  

卢瓦尔河（Loire River）葡萄园

都兰产区（Touraine）
都兰产区消费各式各样的葡萄酒。这里距离大西洋已有一段距离，是界于海洋性气候和大陆性气候间的过渡地带，土壤以石灰质为主。都兰区出产最精彩的品丽珠（Cabernet Franc）葡萄酒，品丽珠（Cabernet Franc）在这里表现极为优异，特有的铅笔芯味，浓郁的红色水果香，搭配优雅的紫罗兰香，柔润的口感，年轻时表现得相当平衡顺口。最闻名的产地有西弄（Chinon），布尔格伊（Bourgueil）等，其中布尔格伊（Bourgueil）最为浓郁耐藏，但是国际名声反而不及西弄（Chinon）。
这里的白葡萄酒以运用白诗南（Chenin Blanc）的乌乌黑（Vouvray）以及蒙路易（Montlouis）最为闻名，这里的白葡萄酒酸度更高一些。 

中心产区（Centre）
在卢瓦尔河（Loire River）向西转向之前的东部区域都是中心产区。它在产量上是四个产区中最小的一个，但它却消费世界最闻名的桑赛尔（Sancerre）与布衣-富美（ Pouilly-Fume）葡萄酒。这2个重要的小镇桑赛尔（Sancerre）与布衣-富美（ Pouilly-Fume）隔河相望，其真实地理形势与气候上它们更相近于勃艮第。由于靠近内陆，海洋性气候对这里几乎已经没有影响，气候是明显的大陆性气候，有寒冷的冬季与炎热的夏季，春季的霜冻和夏季的冰雹严重威胁着当地葡萄园。土壤结构是石灰质黏土和石灰岩。
桑赛尔（Sancerre）葡萄酒可以说是卢瓦尔产区最闻名的长相思(Sauvignon Blanc)干白。传统上运用600升的大木桶发酵，现在大多运用不锈钢桶。桑赛尔（Sancerre）葡萄酒带有浓郁的青草和植物性香气，经常也被一些专家称为猫尿味，口感高酸清爽，特别合适和当地山羊奶酪搭配。

河对岸的布衣-富美（ Pouilly-Fume）葡萄酒，所产的葡萄酒香气和口感与桑赛尔（Sancerre）接近，不过香气中带有更多的矿物风味或是一丝烘烤的气息，这完全得益于土壤中更多的燧石成分。

卢瓦尔河谷（Loire Valley）地区的葡萄园主要以家族小本经营为主，其中17个及5个品牌已分别获得法定产区酒(AOCs)认可标签及优良地区餐酒(VDQS)认可标签，产量占全地区70%。

参考资料：

文含，《葡萄酒密码》

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