你了解博若莱（Beaujolais）吗？ 2011-04-24

博若莱（Beaujolais）

博若莱（Beaujolais）产区图

博若莱（Beaujolais）位于勃艮第（Burgundy）的南部，有时分也被归到勃艮第（Burgundy）产区。博若莱（B

eaujolais）的气候属于典型的大陆性气候，夏季温度高，秋天干燥工夫长，有利于佳美（Gamay）的成熟。

博若莱（Beaujolais）地区北部多为山坡地貌，在坚硬的花岗岩层上覆盖着风化的碎石，硅土、矿物质含量丰富，是十个特级葡萄园的所在地，能酿造出口感浓郁，具有深度的佳美（Gamay）葡萄酒；南部则是一大片平原，多为浅薄黏土，主如果用于酿造口味清爽的博若莱（Beaujolais）新酒。

博若莱（Beaujolais）最主要的品种是佳美（Gamay），几乎占到99%的种植面积。佳美（Gamay）葡萄果实大，皮薄多汁，单宁低，酿出的酒带有新鲜的果香，如草莓、覆盆子、水果糖的香气，口感清淡柔和，合适年轻时饮用。

博若莱（Beaujolais）新酒运用二氧化碳浸渍法，将整串未经破裂的葡萄置于密封罐中，并在罐内注入二氧化碳，葡萄在缺氧环境下，启动细胞内发酵，由于葡萄汁和葡萄皮接触不多，因此酿出的葡萄酒颜色浅，多果味，柔和顺口。博若莱（Beaujolais）新酒最大的特点就是从葡萄采摘到发酵成酒，到熟成上市只需要两个月工夫，被誉为勃艮第（Burgundy）酒的风向标。

整个博若莱（Beaujolais）地区是由12个法定产区构成的，共划为三个级别，其中两个较低的等级可以消费博若莱（Beaujolais）新酒。

博若莱大区（Beaujolais）

主要产自南部的石灰质的土壤上，是最普通等级的博若莱（Beaujolais）葡萄酒，口味清新简朴，多红色水果，2/3的新酒都属于这个级别。

博若莱村庄（Beaujolais-Villages）

博若莱（Beaujolais）酒

这个级别的葡萄酒主要来自北部，土壤以花岗岩为主，条件较佳的葡萄园，这些葡萄园的消费要求更为严格，口味更加饱满，陈年能力也更强一些。博若莱村庄级葡萄酒也可以酿成新酒，比例占1/3，其他则以传统方法酿造。

博若莱特级村庄（Beaujolais Crus）

在博若莱（Beaujolais）北部，有十个自然条件最佳的明星村庄，消费最优秀的博若莱（Beaujolais）新酒，这些葡萄酒都以村庄的名字命名，都以传统的方法酿造，以至运用橡木桶熟成，可以酿出口味高深，香气复杂，可以陈年的上等葡萄酒。

博若莱（Beaujolais）新酒节

每逢十一月第三个周四，“Le  Beaujolais Nouveau est arrive”（博若莱来了）的标语就会挂满整个法国以至全世界很多地方的餐馆、酒吧，众多葡萄酒爱好者就像等候一场弥撒一般的期待着第一口博若莱（Beaujolais）新酒的美妙味道。

参考资料：

文含，《葡萄酒密码》

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