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蔓越莓有怎样的营养？ 2011-04-24

蔓越莓

蔓越莓为越莓橘科蔓越莓属，又称小红莓，是一种生长在美国、加拿大的植物。蔓越莓合适种植酸性泥土，北美泥土较为酸性，所以成为蔓越莓生长最大宗的地方，并有北美红宝石之称，但因受限环境因素，产量不大，是相当高贵的水果。目前国内并无栽培，均从国外冷冻进口，少有新鲜蔓越莓。(结实累累的蔓越梅树。主要产地为美国及加拿大。)
【产期】美国产期为5~10月，台湾全年都可食用，果肉酸味高。
【产地】国内均由进口，来自美国、加拿大。
【营养成分】蛋白质、脂肪、醣类、水份、粗纤维、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素B6、叶酸、维生素C、维生素E、烟碱酸、果胶、镁、钙、磷、钠、钾、铁、锌、檞皮素、花青素、前花青素、山奈酚、杨梅素、绿原酸、没食子酸、儿茶素、韖花酸。
蔓越莓中所含的花青素可以预防泌尿道感染发生的机率，并增加血管弹性，降低心血管疾病。
【前花青素】蔓越莓含有很多有效成分，其中的前花青素是一种浓缩单宁酸物质，主要机转是在防止大肠杆菌黏着在泌尿道内侧上皮，预防泌尿道感染的发气愤率，而且能够增加血管弹性，预防心血管疾病。
【植物化学素】蔓越莓含有的植物化学素特别丰富，如檞皮素、花青素、山奈酚、杨梅素、儿茶素、韖花酸，都是优秀抗氧化剂，具有消退体自由基作用，有效阻止自由基引起的癌症病变，并能有效活化排毒酵素，降低细胞的分裂。
营养不流失秘诀
? 蔓越莓味酸，可搭配优酪乳一起饮用。
? 直接打成蔓越莓果汁来喝，可以添加蜂蜜或糖食用。
将蔓越梅洗净后与优酪乳一起放入果汁机中搅拌均匀，特别营养。
注意事项
? 蔓越莓会干扰肝脏代谢凝血剂作用，所以服用抗凝血剂者，不要喝蔓越莓汁及食品。　

参考资料：

中国营养联盟《小小蔓越莓》http://www.yylm.org/contents/2818/20577.html