怎样品尝咖啡？ 2011-04-24
咖啡
你杯中的咖啡，是经过一系列历史、经济和社会发展才到达你手中的。这是一种卓越非凡的全球性现象。品咖啡是一种很舒服，也很个人的行为。有的人品咖啡是要用舌头的味觉去感受，而有的则是享受那种嗅觉和口感的香醇，除此之外，还要看喝咖啡时我们的心情、身体的情况、周围的气氛以至天气、环境等等。
详细步骤
一杯咖啡端到面前，先不要急于喝，应当像品茶或品酒那样，有个按部就班的过程，以达到放松、提神和享受的目的。
首先，特别重要的一点：你不应当处于口渴的状态！ 我们要喝一、两口清水或者柠檬水，清洁口腔，使口味达到一种单纯的境界。然后再开始。
第一步，闻香，体尝一下咖啡那扑鼻而来的浓香；
第二步，观色，咖啡最好呈现深棕色，并有澄明的感觉，而不是一片乌黑，深不见底；
第三步，品尝，你所喝的每一杯咖啡都是经过五年生长才能够开花结果的，经过了一颗一颗地采收、烘焙等等复杂程序，再加上煮咖啡的人悉心调制而成。先喝一口黑咖啡，感受一下原味咖啡的滋味，咖啡入口应当是有些甘味， 微苦，微酸不涩。然后再小口小口地品尝，不要急于将咖啡一口咽下，应暂时含在口中，让咖啡和唾液与空气稍作混合，然后再咽下。
饮品咖啡的最佳温度是85-88摄氏度。因为普通咖啡的质地不太稳定，所以最好趁热品尝。一般来说，趁热品尝主人为你端上的咖啡，也是喝咖啡的基本礼节。若是一杯品质优良的咖啡，放凉以后除香味会有减少外，口感表现与热时是一致的，以至更佳。
味道
咖啡豆中含有大约5-8%的糖分，烘焙后大部分转化为焦糖，这是香味和苦味的来源，未转化的糖分留有少许甜味；烘焙时释放出丹宁酸，与焦糖结合，产生略带苦味的甜味。好咖啡的味感一般会有苦、酸、甘、香、醇几种。
过量
喝咖啡不像喝酒或果汁，满杯的咖啡，看了就失去喝的爱好。普通都只到七、八分满为过量，份量适中的咖啡不仅会刺激味觉，喝完后也不会有腻的感觉，反而回味无穷。同时，过量的咖啡能过度的促使身体解除疲劳，恢复精神，心情为之愉悦，头脑为之清爽。
有时分若想连续喝三、四杯，那就必须是中度烘焙的好咖啡。北欧的咖啡一般都是中度烘焙，北欧人民喜欢比较适中的咖啡。皇家哥本哈根是代表，也是咖啡里的极品。
咖啡有个习惯耐受性的问题。有人说，咖啡会导致失眠。失眠是个心理问题，是人的自律神经调节出了问题，中医说，是气血不足，血不养心，应当由精神心理方面的专家再配合生理的治疗来解决，中医这方面疗效比较好。咖啡在全世界存在1500年，喝咖啡的人口据统计是达到世界人口三分之一，难道这么多人都在失眠吗？咖啡的作用主如果刺激交感神经，使大脑、肌肉具有过度快乐性，促进血液循环，改善人体机能，医学上讲，是良好的快乐性，而不是过度的快乐性。这个快乐性在体内只维持3----5小时。
建议初喝咖啡的人，不要晚上喝，而是每天早上喝，顺应后再下午喝，晚上喝。多喝几次以后，你就会体会到咖啡的益处。
- 参考资料：
人人网，《怎样品尝咖啡》，http://page.renren.com/600009405/note/503932464
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