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你知道全脂奶的加工及食用方法吗? 2011-04-24


  


 

制作


  

全脂奶全脂奶

   全脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中,未将乳中的脂肪分离出去的产品。脱脂奶粉是指新鲜牛乳 在加工成奶粉的过程中,将乳中的脂肪分离出去的产品。 

保藏


    全脂奶粉含有较多的脂肪,轻易受高温顺氧化作用而变质。如全脂奶粉水分超过5%,保藏温度在37℃以上时,轻易产生褐变和结块现象。而脱脂奶粉就不会发生上述变化。 

冲调


    全脂奶粉,用水冲调复原为鲜乳时,表面上会出现一层泡沫状浮垢,这是脂肪和蛋白质的络合物。脱脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量多,故吸潮能力强,一旦奶粉潮湿大,会改变蛋白质的胶体状态,使在水中的溶解度降低。 

营养


    全脂奶粉的营养成分含量为蛋白质25.5%,脂肪26.5%,碳水化合物37.3%,每百克含钙979毫克,磷685毫克,铁1.9毫克,核黄素0.8毫克,尼克酸0.6毫克。脱脂奶粉的营养成分含量为蛋白质36%,脂肪1%,碳水化合物52%,每百克含钙1300毫克,磷1030毫克,铁0.6毫克,维生素A(国际单位)40,硫胺素0.35毫克,核黄素1.96毫克,尼克酸1.1毫克,抗坏血酸微量。 

  全脂奶粉中的矿物质少,但由于脂肪多,发热量比脱脂奶粉高。 

食用注意


    不宜用沸水冲调奶粉。1.奶粉忌日晒、潮湿,用后须排出袋内空气,扎紧袋口保存; 

  2.不要空腹喝牛奶,同时还应吃些面包、糕点等,以延长牛奶在消化道中的停留工夫,使其得到充分消化 

吸收


    3.喝牛奶的最佳工夫:早餐的热能供应占总热能需求的25%~30%,因此,早餐喝一杯牛奶加鸡蛋或加面包比较好;也可以在下午4小时左右作为晚饭前饮料喝;除此之外,晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠,喝的时分最好配上几块饼干。

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