去除猪血腥味的小窍门 2011-04-24

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　　猪血（猪红）：又称液体肉、血豆腐和血花等，味甘、苦，性温，有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。猪血虽然好吃，但是怎样去除猪血腥味呢？

　　炒猪血的小窍门：

　　1、买回来的猪血已经是熟的了，但是用之前要在开水里烫一下，能去除猪血特有的味道。

　　2、炒的时分肯定用猛火，加以少许料酒去腥。太后说，猪血和韭菜是绝配，尤其是鲜嫩的韭菜。

　　另外，还有选择猪血的小窍门：

　　1、看颜色：放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色特别鲜艳。

　　2、用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破裂。

　　3、看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面平滑平整，看不到气孔。

　　4、闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。

　　猪血食物相克：

　　1、猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良。

　　2、猪血忌于海带同食，会导致便秘。

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