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冰箱滋生细菌？揭秘冰箱细菌的滋生温度 2011-04-24

　众所周知，在日常生活中，冰箱的运用给人们提供很大便利。但是仍旧有这样的现象发生，晚上刚做的菜，没吃完，放冰箱冷藏，第二天加热后再吃，居然拉了肚子，原因何在呢？

　　其实冰箱贮存食物的原理是放慢了微生物生长繁殖的速度，并不能杀灭微生物。据三九健康网消息，大部分微生物最相宜的繁殖温度在37摄氏度左右，还有一部分能在20摄氏度以上飞快繁殖，虽然在10摄氏度以下绝大多数微生物生长缓慢了，但是仍旧有部分细菌可以在较低的温度下存活以至繁殖。所以，不合适的贮藏温度、食物温度过高、生熟交叉存放等均影响冷藏效果，降低了冰箱的“保险系数”。

　　冰箱的冷藏室温度，一般在4℃－10℃。饭菜自冰箱中取出，赶紧加热，需要一个逐渐升温的过程，从4℃－40℃恰好是细菌繁殖的相宜温度，逐渐加热等于给细菌造成了一个繁殖的良好环境，人一旦吃了加热不彻底的剩饭菜难免不拉肚子。

　　要杜绝“冰箱腹泻”的发生，肯定要合理存放加工食品。

　　1.在冷藏室放一个温度计，使其温度保持在4－10℃。

　　2.存放时生熟要分开，用保鲜盒或保鲜膜分别装好，避免交叉污染。

　　3.烹调后的食物，冷却至室温时即应存放，在室温下存放的工夫越长越危险。

　　4.从冰箱中取出的食物，要放室内变温后再加热，加热要彻底，加热工夫要在15分钟以上。

　　5.存放的工夫不宜太长，需较长工夫保存的食物应放冷冻室。

　　6.要经常清理冰箱，保持干净。