金酒有哪几种分类？ 2011-04-24
金酒，又名叫杜松子酒，最先由荷兰消费，在英国大量消费后闻名于世，是世界第一大类的烈酒。金酒按口味风格又可分为辣味金酒、老汤姆金酒和、果味金酒。
荷式金酒产于荷兰，主要的产区集中在斯希丹(Schiedam)一带，是荷兰人的国酒。
荷式金酒
荷式金酒被称为杜松子酒(Geneva)，是以大麦芽与裸麦等为主要原料，配以杜松子酶为调香材料，经发酵后蒸馏三次获得的谷物原酒，然后加入杜松子香料再蒸馏，最后将精馏而得的酒，贮存于玻璃槽中待其成熟，包装时再稀释装瓶。荷式金酒色泽透明清澈，酒香味突出，香料味浓重，辣中带甜，风格独特。无论是纯饮或加冰都很爽口，酒度为52度左右。因香味过重，荷式金酒只适于纯饮，不宜作混合酒的基酒，否则会破坏配料的平衡香味。
荷式金酒在装瓶前不可贮存过久，以免杜松子氧化而使味道变苦。而装瓶后则可以长工夫保存而不降低质量。荷式金酒常装在长形陶瓷瓶中出售。新酒叫Jonge，陈酒叫Oulde，老陈酒叫Zeetoulde。比较闻名的酒牌有：亨克斯(Henkes)、波尔斯(Bols)、波克马(Bokma)、邦斯马。(Bomsma)，哈瑟坎坡(Hasekamp)。
荷式金酒的饮法也比较多，在东印度群岛风行在饮用前用苦精(Bitter)洗杯，然后注入荷兰金酒，大口快饮，愉快淋漓，具有开胃之功效，饮后再饮一杯冰水，更是美不胜言。荷式金酒加冰块、再配以一片柠檬，就是世界名饮干马天尼(DryMartini)的最好代用品。
英式金酒
大约是在17世纪，威廉三世统治英国时，发动了一场大规模的宗教战争，参战的兵士将金酒由欧洲大陆带回英国。1702一1704年，当政的安妮女王对法国进口的葡萄酒和白兰地苛以重税，而对本国的蒸馏酒降低税收。金酒因而成了英国平民百姓的廉价蒸馏酒。另外，金酒的原料低廉，消费周期短，无需长期增陈贮存，因此经济效益很高，不久就在英国风行起来。当时一家小客栈打出一个特别有趣的招牌，由此可以看出当时的金酒是何等的便宜：
英式金酒
Drunkforapenay一分钱喝个饱;Deaddrunkfortwopenay二分钱喝个倒;Cleanstrawfornothing穷小子来喝酒，一分钱也不要。
英式金酒的消费过程较荷式金酒简朴，它用食用酒槽和杜松子及其它香料共同蒸馏而得干金酒。由于干金酒酒液无色透明，气味奇异清香，口感醇美爽适，既可单饮，又可与其它酒混合配制或作为鸡尾酒的基酒，所以深受世人的喜爱。英式金酒又称伦敦干金酒，属淡体金酒，意思是指不甜，不带原体味，口味与其它酒相比，比较淡雅。
英式干金酒的商标有：DryGin、ExtraDryGin、VeryDryGin、LondonDryGin和EnglishDryGin，这些都是英国上议院给金酒肯定地位的记号。闻名的酒牌有：英国卫兵(Beefeater)、歌顿金(Gordon’s)、吉利蓓(Gilbey’s)、仙蕾(schenley)、坦求来(Tangueray)、伊利莎白女王(QueenElizabeth)、老女士(OldLady’s)、老汤姆(OldTom)、上议院(HouseofLords)、格利挪尔斯(Greenall’s)、博德尔斯(Boodles)、博士(Booth’s)、伯内茨(Burnett’s)、普利莫斯(Plymouth)、沃克斯(Walker’s)、怀瑟斯(Wiser’s)、西格兰姆斯、(seagram’s)等等。
伦敦干金酒也可以冰镇后纯饮。冰镇的方法有很多，例如：将酒瓶放入冰箱或冰桶，或在倒出的酒中加冰块，但大多数客人喜欢将之用于混饮(即做混合酒的基酒)。
美国金酒
美国金酒为淡金黄色，因为与其它金酒相比，它要在橡木桶中陈年一段工夫。美国金酒主要有蒸馏金酒(Distiledgin)和混合金酒(Mixedgin)两大类。通常情况下，美国的蒸馏金酒在瓶底部有“D”字，这是美国蒸馏金酒的特别标志。混合金酒是用食用酒精和杜松子简朴混合而成的，很少用于单饮，多用于调制鸡尾酒。
美国金酒
金酒的主要产地除荷兰、英国、美国以外还有德国、法国、比利时等国家。比较常见和闻名的金酒有：辛肯哈根·德国(schinkenhager)、布鲁克人·比利时(Bruggman)、西利西特，德国(Schlichte)、菲利埃斯·比利时(Filliers)、多享卡特·德国(Doornkaat)、弗兰斯·比利时(Fryns)、克丽森·法国(Claessens)、海特·比利时(Herte)、罗斯·法国(Loos)、康坡，比利时(Kampe)、拉弗斯卡德·法国(Lafoscade)、万达姆。比利时(Vanpamme)、布苓吉维克，南斯拉夫(Brinevec)。
干金酒中有一种叫Sloegin的金酒，但它不能称为杜松子酒，因为它所用的原料是一种野生李子，名叫黑刺李。Sloegin习惯上可以称为“金酒”，但要加上“黑刺李”，称为“黑刺李金酒”。
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