如何鉴别啤酒的品质？ 2011-04-24
若给啤酒下一简明的定义，那就是："啤酒是以麦芽为主要原料，添加酒花，经酵母发酵酿制而成的，是一种含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒。"上述定义的实际意思：
啤酒
1、啤酒以麦芽为主要原料，亦即啤酒是以麦芽为主要原料消费的。基于以麦芽为主要原料，则麦芽运用量应不少于
50%。至于运用什么样的麦芽，传统上乃至今天仍旧沿用着大麦麦芽。
2、啤酒是添加酒花，经酵母发酵酿制而成的。是目前世界各国公认的经过糖化、发酵方法而酿制的酿造酒，非配制酒。
3、啤酒应是含二氧化碳、起泡、低酒精度的饮料酒。区别于汽酒和其它配制酒。
鉴别啤酒
一看：
看酒体色泽：普通浅色啤酒应当是淡黄色或金黄色，黑啤酒为红棕色或淡褐色。
看透明度：酒液应清澈透明，无悬浮物或沉淀物。
看泡沫：啤酒注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应飞快升起，泡沫高度应占杯子的三分之一，当啤酒温度在8-15℃时，
5分钟内泡沫不应消失：同时泡沫还应细腻，洁白， 散落杯壁后仍旧留有泡沫的痕迹("挂杯")。
二闻：
闻香气，在酒杯上方，用鼻子轻轻吸气，应有明显的酒花香气，新鲜、无老化气味及生酒花气味;黑啤酒还应有焦麦芽的香气。
三尝：
品尝味道，入口纯正， 没有酵母味或其他怪味杂味; 口感清爽、协调、柔和，苦味舒畅而消失飞快，无明显的涩味，有二氧化碳的刺激，使人感到杀口。
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