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鸡尾酒有哪几种调制方法？ 2011-04-24

　　很多酒吧都有鸡尾酒，人们喜欢调酒师调制的鸡尾酒、更喜欢调酒的艺术，您也不妨自己也做一次调酒师，尝一尝自己调出的酒是什么滋味。这里介绍鸡尾酒的调制方法：

鸡尾酒的调制方法

搅拌

　　将所需之酒及副材料倒入已放置冰块的调酒杯内，用调酒匙在杯内沿肯定方向缓缓搅拌。此时，另一只手要握紧调酒杯，当手感到冰冷时，即表示已达到冷却和度，便可以通过滤酒器倒入所需的载杯内。

摇晃

　　采用"摇晃"手法调酒的目的有两种，一是将酒精度高的酒味压低，以便轻易入口;二是让较难混合的材料快速地融合在一起。因此在运用调酒壶时，应先把冰块及材料放入壶体，然后加上滤网和壶盖。滤网必须放正，否则摇晃时壶体的材料会浸透出来。一切准务就绪后，按下述程序操作：

　　(1)右手的拇指按在谳酒壶的壶盖;

　　(2)用无名指及小指夹住壶身;

　　(3)中指及食指并拢，撑住壶身;

　　(4)左手的中指及无名指置于体底部;

　　(5)拇指按住滤网，食指及小指夹住壶体;

　　此后便可不停地上下摇晃，但手掌绝对不可紧贴调酒壶，否则手温会透过调酒壶，使壶体内的冰块溶化，导致辞鸡尾酒变淡。摇晃时，手中的调酒壶要放有肩部与胸部之间，并呈横线水平状，然后前后前后做有规律的活塞式运动，约15~20次。当调酒壶的表面涂上一层薄薄的霜雾时，应赶紧打开壶盖，然后用食指托住滤网，将倒入事先冰冷的酒杯中，便完成了整个"摇晃"调酒的操作程序。

搅拌机打

　　用搅拌机调酒，操作比较轻易，只要按顺序将所需材料先放入搅拌机内，封严顶盖，启动一下电源开关可。不过，在调好的鸡尾酒倒入载杯时，要注意不要把冰块随之倒进，必要时可用滤冰器先将冰块滤掉。

兑和

　　将酒按不同的密度缓慢倒入杯内,形成层次度.操作时注意:密度最大的酒放在下层,倒酒时要顺着杯壁缓慢到入.大家所认识的彩虹酒就是这样调出来的。

参考资料：

来源网站：互动百科词条
文章标题：鸡尾酒
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