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中式大餐与洋酒怎样搭配最时尚？ 2011-04-24

　　历史和实践证明，没有什么能比一顿成功的家宴更能检验一个女主人的综合素质，上得厅堂还得下得厨房，贤惠还得会持家，均可由一餐饭让人为你打分定性。怎样给一顿中国式的家宴加分，既包装上时髦色彩，又忠于食味本身以至相得益彰锦上添花呢?

洋酒

凉菜

　　一顿正式的中式宴请，最先打头的总是貌不惊人的凉菜。你可能要说，凉菜太多太多了。的确，宴请的凉菜不等于简朴的凉拌菜，而是采用拌、泡、腌、卤、熏、冻、炸收、糟醉、糖粘等多种技法烹制出来的冷吃菜肴。简朴草根到四川泡菜，复杂尊贵到虫草酱鸭，通俗到拍黄瓜、酱牛肉，北方的芥末墩、南方的老醋蜇头……真是应有尽有。

　　●豪华搭配法——香槟

　　总体来说，凉菜的味道不强，通常是以酸甜辣咸为主体，香料味没那么复杂，所以，在配酒上选择口感较为清淡的葡萄酒打前锋是最好不过的，以香槟等起泡酒为主。香槟与起泡酒还有一个不言而喻的好处——将气氛引到最高点，也会为你的“豪爽大方”加分。香槟的选择多之又多了，如果肯定推荐一款性价比高的香槟的话，建议Laurent-Perrier(罗兰百悦桃红香槟如图1)，她那幸福的粉红玫瑰色，搭配着柔美优雅的口感，大家肯定说你懂得选酒又应景又浪漫。

　　●享乐搭配法——白葡萄酒

　　带有白色花果香又甜美的白葡萄酒也可以作为搭配凉菜的头阵酒，此法预算虽然低些，但气氛依然可以high得不行。比如Chateau Ste Michelle (圣密夕葡萄园)的Riesling(雷司令如图2)与每每评酒都夺冠的Eroica(英雄)的Riesling都是极佳的选择。不喜欢口感偏甜的，可以试试有深度又高雅的白葡萄酒，比如勃艮第Louis Jadot(路易亚都世家)的Chablis(莎布利如图3)。

热菜

　　这是中国人享受一顿美食的高潮。中餐里的热菜更是数不胜数，八大菜系林林总总。鲍参燕翅、佛跳墙、烤鸭、东坡肉、麻婆豆腐、蒜茸虾，大江南北千变万化。仿佛中国菜更需要以菜论酒，因为菜与菜味道太不同了。

热菜与洋酒的搭配

　　如果总体推荐的话，搭配热菜的葡萄酒，那当然不可错过法国波尔多的佳酿了，像头等苑一级酒庄Chateau Latour (拉图酒庄)及与其相邻的Chateau Haut-Bages Liberal(奥巴里奇古堡)可真是精彩万分，还有与一级酒庄Chateau Margaux(玛歌酒庄)高雅细腻品质的Chateau Ferrier(费里埃古堡)。另外，大方活泼的Guigal(吉佳乐世家)的Chateauneuf-du-Pape(教皇新堡)或是智利的Chateau Los Boldos，Joseph Drouhin的Beaun Pinot Noir(黑皮诺)也能抚平你一整年的辛苦。

参考资料：

来源网站：YOKA时髦网
文章标题：中式大餐与洋酒的时髦搭配
文章链接：http://www.yoka.com/life/foods/2008/031847707.shtml