什么是“量勺”？ 2011-11-25

　　量勺是用来测量液体或者粉末的测量器具。

　　标有上述毫升数的量勺基本上都是用来量液体的。

　　但也有极个别的情况，如：茶勺和咖啡勺，都是专门用来量固体的。

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烘焙两年后回头来看，量勺其实没有这么重要了，但是反正不贵，而且一些正宗来源于国外的方子里都爱用“勺”“杯”做单位，新手就添置着吧。

量勺是称量体积用的，我碰上有人纠缠着问我，一大勺的水是多少克，我说是１５克，她就接着问那一大勺的油是不是１５克，然后再问我一大勺的面粉是不是１５克……量勺是称量体积的，不是称量质量的，而且装的物品不同，物品的密度不同，质量肯定是不一样的。网上有此类的体积换算的概表，可以上网查一下，我在胜利烘焙版的置顶贴子里也有放一个。

新手用量勺时应注意，装得满与不满，装得紧实不紧实，都直接影响称量的物品的重量。正确的量勺使用方法是，用勺装满物品，持平，如果是液体，持平后勺内剩余的液体就是你所需要的量，如果是粉类，持平勺子后，用小刀沿勺边刮平，刮平后勺内所剩的粉量就是你所需要的，特别是在称量粉量，千万不要把粉压实了再量，或者边量边压实。

因为使用有技巧，所以我极度不推荐新手用量勺，我写出来的方子，也绝大部分全部使用“克”为单位，即使原方子是量勺量杯的，我也会先换算成“克”为单位。我觉得新手还是尽量使用电子称，而不要使用量勺。顺便再说一下，一大勺（tablespoon）约等于１５ML(14.7867648ML)，一小勺teaspoon(tsp、t)约等于５ML(4.92892161ML）。

我的量勺也有好多，其实我基本上只用到小勺（５ML），因为做面包时经常用到“１小勺酵母”酱紫的方子，所以我只用这个，其它的份量我全部是用电子称。因为使用率低，所以很多量勺都被我抛弃了，图上这副是我在宜家买的，觉得挺漂亮的就买了。

量勺市场上可选择的太多了，钱多就买不锈钢的吧，觉得没必要多花钱的就买塑料的吧，我没觉得在使用上有什么区别，最多追究细了就是说金属的是不是在长期的使用上耐久度啊卫生啊这方面会有优势，其它区别？没有，这个真没有。

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