“瘦肉精检测卡”可信吗？ 2011-04-24
淘宝上，一种宣称10分钟就能检测出猪肉是否含瘦肉精的卡片大卖，但专家表示瘦肉精检测卡，信不得。
瘦肉精事件后，市场里各肉摊的生意一下冷清。杭州大关农贸市场摊主刘老板说，最近几天，每天卖掉的肉还不到50斤，销量只有往常的1/8左右。和冷清的肉摊生意相对而言，一种卡片生意异常火爆。这种小卡片，价格低廉但威力很大——它号称能在10分钟内检测出猪肉是否含有瘦肉精。
淘宝网的卖家和杭州本地的消费商都说最近一周，检测卡已经脱销。这种简便的检测方式是否有用？是否真的能让百姓彻底离别瘦肉精？
淘宝网有一个3月17日才注册开店的卖家，店老板姓戴。开店后，QQ、手机、邮箱均处于异常忙碌状态。 “联系我的基本上都是个人，买卡量一般都是50~100张。”戴老板说，双汇瘦肉精事件曝光后，他作为专业销售瘦肉精检测卡的卖家，销量一直不错，每天保持在1500张左右。“事件反响大，担心猪肉不安全的人多。”他说，这也是“托瘦肉精事件的福”，检测卡这个一向无人问津的产品现在倒成了抢手货。
类似戴老板这样的淘宝卖家很多，宣称检测卡能便捷、快速、低成本地检测瘦肉精。方法也很简朴：用手抓猪肉挤出液体组织2~3滴，如果这些液体使检测卡变红则表明有问题。低档的卡每张2元，常用的普通卡每张8元，最敏捷的卡价格最高能达到每张700元。
淘宝网大部分卖家都宣称自己的卡能直接检测出肉是否含有瘦肉精，一般都50张起卖，价格多在1~50元/张，超过1000张的则需要提前三天预定。和这样的“瘦肉精检测卡”一样热销的还有“三聚氰胺检测卡”。
瘦肉精检测卡
伴着人们对食品安全问题的重视，一些原本用于消费阶段的检测剂、检测卡迎来了阶段性的销售旺季。
“公司成立已将近10年，但销售业绩一直不好，直到出现三聚氰胺事件。”浙江温州欧斯达康生物科技有限公司销售人员说，消费类似的检测试剂或检测卡并不难，无非是选择某种试剂能与检测目标发生化学反应变色、从而被辩识。
“类似这样的检测以往只在专业机构进行，并且大多通过仪器检测，成本高，检测过程长，不具备向普通市民推广的基础。”该销售商说，消费者总不会为了一瓶牛奶或者一斤猪肉就跑到专业的检测机构去。而公司消费的具有推广价值的试剂条，价格一般只要10元/张，且操作简朴。“瘦肉精事件后。普通检测卡目前已基本脱销。”
杭州某消费消费瘦肉精检测卡厂家此前也接受了记者采访。该公司销售负责人称：3月20日到现在，他们的产品检测卡存货量就一直处于赤字状态，即使现在下订单，也要到1周之后才能提到货。 另一家商家说，“瘦肉精”事件后货源紧张。考虑到工作量，他们从3月18日起就拒绝了3000件以下的订单。我们更加倾向于向大客户供货。”
这种简便的检测方式是否有用？
浙江工商大学食品学院副院长、教授韩健众认为这种所谓的“快速检测卡”、“快速试剂条”并不靠谱，以至轻易造成运用者的误读、误用。
韩教授是专门研究动物饲料、添加剂和肉制品安全方面的专家。他说，快速检测卡的检测对象主如果血液和尿液。“一张小小试剂条能针对肉品本身进行快速检测并得出准确的结论，这在理论上几乎不可能，除非瘦肉精的含量特别之高。”
韩教授说：“精准的检测过程一般要包括取样、搅碎、溶剂提取标本和色谱仪分析，这个过程至少需要4~5个小时。抛开其他条件不论，光标本的预处理过程就需要一两个小时。而残留在动物肉品、内脏等组织的瘦肉精含量很低，所以我觉得10分钟就能检测出结果的测试卡并不可信。相反，因为该种试剂条、卡检测结果的误差很大，可能会使得消费者产生误解，好肉不敢吃，问题肉却食用得很安心。”对于市民广泛运用的食品安全检测卡，韩教授觉得肯定要谨慎对待“检测”结果，遇有异常要及时与当地质检部门联系。
- 参考资料：
赛迪网http://news.ccidnet.com/art/11097/20110325/2344913_1.html
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