你知道石锅拌饭的制作办法吗？ 2011-04-24

石锅拌饭

　　石锅拌饭是韩国人民特别喜爱的家常饭之一，各地区的韩国人会就地取材，把当地的时蔬与米饭在石锅中加热后，在“兹兹”做响中，把营养和美味拌在一起，使你在油香浓郁中保持一份坚挺的“战斗力”，最大的特点“下饭”，即使满满一大石锅的饭，也会让挑食的你吃到锅底精光。其做法更是简便易行，每个人都可根据自己的选材，会有精彩的发挥。 

　　做法： 

　　1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末（肉的品种可根据自己喜好选择，若用海鲜会有更意想不到的效果）。 

　　2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝聚，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。 

　　3．米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。 

　　4．准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，过量拌入后特别提味。 

　　5．石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油兹兹作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉快感。 

　　在陶锅内放入米饭及菜肴，再烤到锅底有一层锅巴，喷香诱人,石锅拌饭又称为「石碗拌饭」，是韩国特有的米饭料理。 

　　它的发源地为韩国光州，后来演变为韩国的代表性食物。据说，光州的石锅拌饭之所以名闻遐尔，是因为它曾经是朝鲜时期向中国进贡的菜肴，在当时中皇帝的钦点之下，不声名远播也难。 

　　谈起石锅拌饭，就不能不先提盛放菜肴与米饭的石锅。这石锅虽然名为「石锅」，却是陶做的，厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮，而且保温效果惊人，细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。名闻遐迩的石锅拌饭，里面毕竟放了什麼好料？答案并不新颖特别，主要就是米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、蕈菇类和各式野菜。菜的种类并无肯定，采用当季最对味的季节蔬菜去调配即可。 

　　至於烹饪方式，说起来也不难，但有两种不同的做法。一种是将所有的食材统统放入石锅内摆幸福，再将石锅拿到炉具上烤，烤到锅底有薄薄的一层锅巴就算大功告成；另一种则是事先将石锅烧烤至滚烫之后，再放入米饭及菜肴。 

　　上桌后，可依个人的口味酌量添加辣椒酱，添加了辣椒酱之后，原本清淡的石锅拌饭，口味变得浓郁芳香，口感则变得丰富多元。食用前，则要用韩国的那种柄长匙浅的铁汤匙就著高温，将饭、菜、酱料全部搅拌均匀，搅拌的时分，石锅会发出滋滋的声响，饭、菜、酱料的味道也会随著热腾腾的蒸气飘散开来。

参考资料：

百度百科：http://baike.baidu.com/view/548776.htm

相关知识

你知道石锅拌饭的制作办法吗？
你知道国内外心理咨询师的收费标准吗？
你知道装修后如何除甲醛最有效吗？
把握好这几点，你还会害怕涂料施工的时候掉色吗？
猫洗脸很常见，但是你见过会剔牙的猫咪吗？
你知道韩式拌冷面的做法吗？
乐扣乐扣京东618狂欢购，满199减100元
你知道《2012》中的西藏喇嘛吗？
你知道嘉兴的石桥文化吗？
解读抗震 你的房子安全吗？