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食用亚麻籽油可以永葆青春吗？ 2011-04-24

亚麻籽油

　　人类迎来了老龄化，但给老化下确切定义很难。多数研究者认为老化可分为病态老化和生理老化。实际上这两者严格地分开也是很难的。在老龄大鼠辨认型学习能实验中，其正反应率，α-亚麻酸比红花油高。重复进行的记忆保持能实验，仍是α-亚麻酸保持了高度的正反应率。老年痴呆症可分为血栓型和原因不清的阿尔采莫氏型两种。

　　从风行病学调查看前者居多。α-亚麻酸能提高老龄鼠智力可与其抑制血栓性疾病有关。α-亚麻酸不但能延长脑中风大鼠的寿命，同时也能延长普通大鼠的寿命，并较之红花油延长12％。

　　伴着年龄的增加，人血小板、红细胞脂质中的EPA、DHA减少，而花生四烯酸（AA）增加，同时MDA的生成增多，SOD活性增加，提示它有抗衰老作用。

　　α-亚麻酸延长寿命的理由恐怕不是一个。像前面所述的抑制血栓性疾病、抑制癌症的发生和转移、维持正常血压，抑制脑出血发病等，全部可以看作是延长寿命方面起的作用。

　　对于老年人，为了预防老年痴呆症等脑血管病和高血脂，可以在做菜时运用几勺亚麻籽油。

　　亚麻籽油含有丰富的亚麻酸(其含量可达到57%)。亚麻酸在体内可以氧化成支配大脑运转的DHA，提供应大脑充足的营养。体内如果缺乏亚麻酸，很轻易导致欧米伽三脂肪酸摄入的不平衡，从而引起脑萎缩，对老年人来说，缺乏亚麻酸也会增加老年痴呆的发生几率。亚麻酸对于高血脂的生成也有很好的抑制作用。　　　

　　“亚麻籽油最好是生吃。”亚麻籽油的营养成分特别轻易在高温中被破坏，所以最好选择有机冷榨的，在食用时最好是凉拌和调汤，千万不能用来煎炒烹炸。老年人每天摄入的亚麻籽油在2~6小食勺比较过量，亚麻籽油最好与清淡的蔬菜搭配，这样才能更好地起到保健的作用。

参考资料：

人类迎来了老龄化，但给老化下确切定义很难。