求冰霜的制作方法 2011-11-27
冰霜实际做法就是冻起来搅完再冻起来，如此重复两三遍。材料不同做出的口味也不同。菠萝冰霜 原料(成品8杯) 菠萝1个 白糖50克 清水700毫升 制作方法 1.菠萝去皮切小块，用捣搅机打碎，倒进锅里加开水煮开。加入糖再煮10分钟，离火冷却。 2.将糖菠萝倒入瓷杯中，进冰箱冷冻，2小时后取出，用汤匙搅拌，再进冰箱冻45分钟后取出，再搅，再进冰箱。共做3次，即成冰霜。如果将料液投入手摇冰淇淋器制作，15分钟即可饮用。 胡萝卜牛奶冰霜 原料(成品3杯)胡萝卜200克牛奶200毫升白砂糖60克柠檬汁15毫升朗姆酒15毫升柠檬香精5滴 制作方法 1.胡萝卜磨碎加糖用中火煮3分钟。离火凉冷，加入剩余的材料混合，进冰箱冷冻。 2.1小时后取出搅拌一次，然后每隔30分钟拌1次，拌2～3次即成。 杏仁牛奶冰霜 原料(成品500克) 甜杏仁100克 牛奶250毫升 白砂糖150克 制作方法 1.将甜杏仁放在捣搅机的磨碗里，打成粉末。 2.将牛奶、白砂糖和杏仁粉放在锅中拌匀，煮至37℃左右离火，静置2～3小时。然后用双层纱布过滤。 3.将滤汁放在碗中，碗底浸在冰水中，使其完全冷却。再倒在饭盒里，放进箱冷冻室冷冻，每隔30分钟取出，用汤匙搅拌几下，使空气充人，再冷冻至完全凝结。 桔子冰霜 原料(成品3杯) 桔子糖浆100毫升 清水300亳升 淀粉4克 制作方法 1.将桔子糖浆和淀粉放入锅中，冲入清水300毫升，搅拌使之混合，置炉上加热，不断搅拌，至沸腾后离火，冷却。 2.将冰霜料液倒入塑料杯或搪瓷杯中送进冰箱冷冻室。冷冻1小时后，取出，用筷子沿杯壁刮一下，再搅拌1分钟，再进冰箱，冻45分钟后取出，搅拌。再进冰箱，这样共做3次，即成冰霜。 苹果冰霜 原料(成品1杯) 苹果酱30克 绵白糖10克 冷开水100毫升 制作方法 1.将魔杯放在冰箱冷冻室中，冷冻6小时。 2.将苹果酱倒入碗中，再加入绵白糖和冷开水，搅拌均匀。 3.取出魔杯，在杯中倒入苹果料液，5分钟后，用小匙沿边刮一下，再不断地搅拌，即成冰霜。 芋艿冰霜 原料(成品3杯) 芋艿100克 白砂糖70克 清水350克 制作方法 1.将芋艿洗净，煮熟，剥去皮，放在砧板上，用刀背压成泥。 2.在铝锅中放入糖和水，边烧边搅，待糖溶解后，加入芋艿继续搅拌，使之成稀浆糊状，要求无硬块。沸腾后，端离炉火、凉冷。置冰箱冷藏室，冷藏1小时。 3.将冷透的芋糊，倒入手摇冰淇淋器中，摇15分钟，即成芋艿冰霜。 香橙味冰霜 原料(成品3杯) 香橙糖浆100毫升 玉米淀粉6克 清水300毫升 制作方法 1.将玉米淀粉和清水放入锅中搅匀，置炉上边加热边用打蛋器搅料直至沸腾。离火，倒入香橙糖浆搅匀，凉冷。 2.将冷透的冰霜料液倒入手摇冰淇淋器。具体操作和冰淇淋制法相同，摇15分钟后即成冰霜。 草莓牛奶冰霜 原料(成品3杯) 草莓100克 牛奶300毫升 白糖80克 制作方法 1.牛奶进冰箱冷藏；将草莓的果梗及萼叶摘去，用清水洗净，切成小块，连同白糖置锅中，用文火焖煮10分钟，取出冷却。 2.把冷藏过的牛奶和煮熟的草莓连同汁水一起放进家用捣搅机中搅拌1分钟，过滤。再把滤液入容器中，放进冰箱冷冻室内，待稍结块，以筷子搅匀，再进冰箱。如此操作3次，即成。
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