沈阳特色美食 2011-04-24
1920年在辽宁省海城县城(现海城市)创制，1939年迁店来沈阳经营。用温水和面，选猪、牛肉配成鸳鸯馅，以十余种香料、煮汁煨馅，选时令蔬菜调 馅，荤素相配。用鱼翅、海参、大虾、干贝、鸡脯调馅的高档品种，更为鲜美。烙熟的馅饼形圆面黄，鲜香可口，以蒜泥、辣椒油、芥末糊蘸食最好。
老山记海城馅饼
由满族那氏家族首创，用肥猪五花硬肋，加白水、调料煮透。将新鲜猪血加水和调 料，灌入新猪肠内，扎紧两头煮熟。食用时，将白肉、血肠蘸蒜泥、韭花酱或辣椒油等调料。那家馆白肉血肠的风味特点是：选料考究，制作精细，调 料味美。白肉肥而不腻，肉烂醇香，血肠光明，鲜美细嫩。再 配以精美作料，—如韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等，更加醇香 鲜嫩，喜闻乐见。
那家馆白肉血肠
老边饺子之所以久负盛名，主如果选料讲究，制作精细，造型别致，口味鲜醇，它的独到之处是调馅和制皮。先将肉馅煸炒，后用鸡汤或骨汤慢喂，使汤汁浸入馅体，使其膨胀、散落、水灵，增加鲜味。同时，按季节变化和人们口味爱好，配入应时蔬菜制成的菜馅。剂皮和制: 用精粉掺入过量熟猪油开水烫拌和制。这样能使剂皮柔软、筋道、透明。老边饺子除蒸煮外，还可烘烤、煎炸。
老边饺子
马家烧麦是沈阳地区特别风味的回民小吃。早在清嘉庆元年（1796）年，由马春开创至今，已有200多年的历史。当时没有门市，只是以手推独轮车来往于热闹街市，边做边卖。由于马家烧麦选料严格，制作精细，口味好，造型美观，所以深受群众欢迎。
马烧麦原用开水烫面。大米粉作扑粉。选用腰窝、紫盖、三*三个部分的牛肉剁碎作馅，加调料用清水浸煨，拢皮捏馅时留大缨。有皮亮、筋道、馅松、醇香等特点。
马家烧麦
吊炉饼用炭炉上烤下烙，熟透出炉，呈虎皮黄色，层次分明，外焦里嫩，清香可口。鸡蛋糕用打散的新鲜鸡蛋加水搅匀，上屉蒸制，然后浇上糕卤，撒上鸡丝，还可佐以辣椒油和蒜泥，糕嫩卤鲜，清香可口。
朝鲜族烤牛肉
将新鲜牛肉去筋膜、脂油，切成肉片，加醋、酱油、蒜末、白糖、胡椒粉、味精、香油拌匀，另备酱油、辣椒末、白糖、白醋、香菜末、大蒜等调味品分装于小碗、炭火炉放于桌心，上放铁箅子，用筷子夹肉片放在箅子上烧烤，蘸调料后食之，外焦里嫩、酥香咸辣。
朝鲜族烤牛肉
“回头”。色泽金黄，皮焦馅嫩，口味鲜香。
相传在清朝光绪年间，有姓金的一家人在沈阳北门里开设烧饼铺谋生。因为经营不善，生意一直不好。一日正值中秋节，生意更加萧条，时至中午尚不见食客上门，店主茫然，遂将铁匣内几枚铜钱取出，买了些牛肉回家剁成肉馅，将烧饼面擀成薄皮，一折一叠地包拢起来，准备自家过节食用。这时，从外面突然进来一位差人，进店见锅中所烙食品造型新颖，一经品尝，品味甚佳。这位差人当即告诉店主，再烙一盒送往馆驿，众人食后齐声叫绝。此后，这种食品一时名声大振，官民争相购买，生意日趋兴隆，故而取名。
回头
铁板烤鸡架也是沈阳的特色小吃，鸡架就是去掉鸡肉的鸡骨架，将洗干净的鸡架用盐等调料奄好，放在两个大铁板之间一夹吱啦吱啦一响，香味扑鼻，将鸡骨头都炸香后放入孜盐、辣椒，就可以吃了。在夏天很多东北大汉，一个鸡架一瓶雪花啤酒就是一顿饭了。让你看起来吃的很香，很馋人。
- 参考资料：
大众点评
http://www.dianping.com/group/pig9615830/topic/370254
相关知识
沈阳特色美食
特色美食加盟店好吗？A米新式快餐连锁生意永远火爆！
特色美食加盟哪家好？川神棒棒鸡受欢迎
现在年轻人做什么生意好？百纳福手抓饼特色美食加盟店好项目
品味特色美食 利仁助您畅想不同人生
七夕情人节特色美食推荐
南昌3年内打造8大品牌夜市 1区1条特色美食夜市
鲜花港春色满园 郁金香香飘四海
欧派厨柜：走进蘭会所 品味川粤美食
河北师大“福福”庙会上的美食美女和行为艺术
