最好的雪茄来自全手工 2011-04-24

制作烟叶 

 
　　据统计，一支手工的古巴雪茄在上市之前，从播种到成品至少需要经历上百个不同阶段，且所有的阶段全部来自全手工。工人们的细心和专业技术不仅会大大影响雪茄的最终外观，也会影响它的燃烧状况和口感。 

　　从种子的播种开始，要经过漫长的90天、150多道人工工序，烟草才能完全长好。收割以后必须再经过风干，让叶子全部由绿色变成金棕色，也就是我们所看到的雪茄的颜色。接下来是消费雪茄最重要的工序——发酵。发酵可以使烟叶的颜色更为均一，味道更加醇香浓厚。一般来说，烟叶要经过两次发酵。这对于雪茄来说至关重要。这个过程可以排除烟叶内的杂质、降低酸度和尼古丁、令茄芯烟叶更加淳美，均化茄衣颜色。 

　　第一次发酵之后要进行分选、分级、剥离和最终分级，为第二次发酵做好准备。之后，烟叶要进入陈化阶段。口味越浓的烟叶陈化工夫越长，口味最淡的陈化工夫最短。如同美酒，烟叶陈化成熟的工夫越久口味越佳。经过这些工序之后，烟叶的初级加工告一段落，将最后送去卷制，并由经验丰富的卷烟师卷制成雪茄成品。 

卷雪茄 

 
　　卷烟师是任何一家雪茄工厂的核心人物。大多数哈瓦那雪茄都是按照传统的方法由卷烟师制作。他们的双手技艺纯熟，任何机器都无法相比，经他们卷成的雪茄不仅可以在抽的过程中充分体会到烟叶的醇香，更可以使雪茄品质极尽完美。 

　　在卷烟师卷制之前，工人们需要制备茄衣烟叶以及茄芯烟叶。在卷烟师卷制的开始阶段，卷烟师要将两张或三张半片烟叶平铺制作茄套。雪茄制成时，烟叶带叶脉的背面将朝内。茄套主要起到固定茄芯，平衡燃烧的作用。 

　　接下来，卷烟师取出茄芯烟叶，折叠并调整每片烟叶，确保雪茄制成后烟气可直接通过。茄芯是由三种不同的烟叶搭配而成，分别具有不同的口感、起到不同的作用。所有烟叶口味清淡的一端都朝向雪茄底部。这样在品尝雪茄时，其香气将会逐渐加强。味道醇厚且燃烧缓慢的浅叶位于茄芯中部。 

手工和机制的区别 

 
　　手工雪茄和机器制雪茄最基本的区别在于：一般情况下手工雪茄要贵很多。不是因为手工贵，而是因为所用的烟叶本身不是一个档次，其茄芯所用的烟叶在长度上是整张没有接缝的，而机制雪茄的茄芯和茄套用的是短小叶拼接起来的，所以两者价格相差很大。有些手工雪茄价格不贵，质量也还可以，但是其质量、特别是口味的稳定性不行，买的时分要碰运气。一般名品雪茄不出机制雪茄。机制雪茄的质量与价格差异很大，凡是用料较好、质量稳定的，其价格与低档的手工雪茄相差不多。而且大多数机制雪茄制造不出长的茄芯，而茄芯将决定雪茄整体长度。因此机制雪茄抽起来比较烫嘴，燃烧较快。另外，机器制的雪茄所运用的茄衣也比高级手工卷制雪茄用的质量要低。

　　要区分手工卷制雪茄和机器制雪茄特别轻易。机器制雪茄的雪茄帽通常很尖，雪茄摸起来不平滑，茄衣粗糙。如果是古巴消费的雪茄，用玻璃纸包装的，肯定是机器制雪茄。并且，手工雪茄没有加香料的，机制雪茄却有很大部分是加了各种香料的，特别是欧洲和美国一些厂家消费的雪茄，不仅加香精，还会在咬口上加点糖精。凡是加料的雪茄都比较便宜。机制雪茄中更低档的是用烟草颜色的纸替代茄衣，没有茄套，茄芯不是烟叶而是烟丝，这种雪茄实际上只能归类在香烟范畴，当然价格也最低。

参考资料：

新浪尚品
http://style.sina.com.cn/news/2007-12-18/19594934.shtml

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