你知道日式乌冬汤头怎么做吗？ 2011-04-24
基本汤头
材料：
纯净水或者矿泉水-----3L
昆布-----15cm一块
小沙丁鱼干或者小竹夹鱼干（煮干）90g
鲣鱼节（木鱼花）----80g
干香菇----5个
做法：
1：在3L水里加入昆布，小鱼干，干香菇浸泡4小时。（鱼干需要去掉头和肚子里的内脏，不然会有苦味）
2：浸泡4小时后，上火煮开，拿出昆布。
3：加入木鱼花小火煮5分钟。关火
4：浸泡20分钟后用滤布过滤。现在基本汤头就完成了。
乌冬汁简朴做法：
取15勺的基本汤头，加入1勺酱油，1勺味醂。煮开就可以了。这是最简朴的做法。
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