京菜食谱--葱爆羊肉片 2011-04-24
葱爆羊肉片
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原料：羊肉片250克 葱1根（只要葱白） 香菜1根（或更多）
调料：米醋3茶匙（15ml） 生抽1汤匙（15ml） 盐1/2茶匙（3克） 糖1茶匙（5克） 麻辣花生30粒左右
做法：
1) 大葱切除葱叶部分，只用葱白，洗净后斜切成1cm厚的片。香菜去根，洗净后切成3cm长的段儿。
2) 锅烧到微热倒入油，大火加热，待油温8成热时，赶紧将羊肉片倒入锅中煸炒1分钟，当羊肉片略微发白时锅中可能会出一点汤，将汤滗掉。
3) 把汤滗掉后，赶紧烹入2汤匙米醋，倒入生抽，盐和糖翻炒炒匀（约10秒钟左右），然后放入大葱片，持续用大火爆炒。
4) 待葱香味儿炒出时（约10秒钟左右），撒上香菜段，赶紧淋入剩下的1茶匙米醋，最后将麻辣花生倒入赶紧出锅。
成品
- 参考资料：
中国菜谱网 http://www.chinacaipu.com/html/30273.html
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