怎么看普洱茶与投资？ 2011-04-24
1.普洱茶可以长期储存和越陈越香的特点,决定了其具有珍藏和投资的价值。 普洱茶是后发酵茶，存放的年份越久，品质越好。这是其他茶类所不具备的特征, 经营普洱茶风险较小，而且卖不出去的茶叶隔年还可以增值，商家都愿意经营，这不仅可以降低普洱茶的经营成本，而且可以带动普洱茶珍藏，促进普洱茶消费。
2.市场走势和市场需求决定了普洱茶珍藏和投资的增值空间。 从供求关系上看，除广东、香港和台湾等传统地区的普洱茶消费外，今年其他市场需求的高速增长和近年来珠三角地区兴起的普洱茶珍藏投资热，使普洱茶产业迎来了前所未有的发展机遇。近一年间，珠三角地区普洱茶总销量突破1.5万吨，比一年前增长40%；以往只有3成茶庄愿意经营普洱茶，而且多放置在不显眼的角落附带经销。如今各茶庄都把普洱茶摆到显要的位置吸引顾客。此外，据不完全统计，珠三角地区共有近20万珍藏者；珠三角地区消费需求的扩大对云南普洱茶的带动，加之云南本地市场需求的持续旺盛，打破了云南大叶种茶叶的供应与全国普洱茶需求的供求关系，今年主要用于珍藏的生茶价格从去年下半年至今已有明显提升。
3. 普洱茶市场需求空间还有多大?普洱茶消费会不会走向全国呢? 解决了这些问题，就解决了普洱茶的珍藏与投资价值问题。从茶叶消费的趋势看, 普洱茶暖胃、清热、降血脂及软化动脉等功效早已被医学界所证明， 普洱茶降脂减肥，可饮可藏的特性符合现代人追求健康和追求文化品位的需求，并且普洱茶的发展与经济发展密切相关。普洱茶消费热潮从台湾和珠三角地区向产地云南回归，再到北京、上海、大连、西安乃至全国市场，将有超过龙井和铁观音的势头，逐步发展成为新的茶叶消费热点。从2002年开始, 广州茶叶市场中乌龙茶销量开始下降, 普洱茶销量逐步上升。到2004年，广州茶叶市场中几乎每家都会有普洱茶销售。这种情况同样发生在全国其他市场，不管在上海这个绿茶消费为主的市场，还是山东、北京花茶消费为主的市场， 普洱茶都开始有了一席之地。 普洱茶的需求将在未来2-3年工夫急剧放大，云南大叶种茶叶的供应与全国普洱茶需求的供求关系将被再次打破，普洱茶价格将小幅持续上涨，普洱茶的珍藏与投资价值显现。云南茶叶界应抓住机会,争取把‘云茶打造成像云烟一样的品牌’ 。
4. 如何解决普洱茶消费中陈茶的库存及存量问题，也是普洱茶具有珍藏与投资价值的表现之一。 现在消费者一般购买陈年普洱茶饮用，但陈茶的成型需要工夫，好的青饼，通常要存放十年；而好的熟饼，一般也要四五年。每年都有大量的生茶需要被珍藏陈化,以供将来成型后饮用。就象五粮液，茅台和红酒一样，需要工夫和很大的酒窖来陈化。当然，陈年酒和当年酒的价值肯定不一样，会有肯定的增值空间，普洱茶也一样。如果消费企业想每年都留出部分生茶珍藏陈化的话，几年下来，消费企业资金压力会很大。因此，就需要商业资本来参与该过程的完成，珍藏和投资普洱茶的渠道应运而生，普洱茶的增值不言而喻。
5. 云南茶叶长期以来一直处于低价卖原料的状态。 且不说与卖西湖龙井、铁观音的比较，就是相对其他茶叶产区，云南茶叶的价格都是比较低的，理论上讲应当有上涨的空间。从这个角度看,普洱茶具有珍藏与投资价值。业界流传着一句话，卖龙井的开疾驰宝马，而云南的茶农，别说开疾驰宝马，连拖拉机都还少有开上，很多还没有脱贫。 按现在的状况发展下去，云南普洱茶价格，特别是原料价格上涨一点是正常的，也是应当的。
目前普洱茶产业正处于一个上升期, 从长远来看，普洱茶的珍藏与投资将为整个普洱茶产业的发展奠定原料基础，具有很大的潜力和意义。
1. 原料的准确选用是普洱茶珍藏投资增值的基本保证。 必须选用云南大叶种晒青为原料才能保证普洱茶的长期变化。普洱茶是公认的一种有生命的茶，原料中加入烘青，炒青或其他茶叶都会使茶叶失去变化或产生远离普洱茶品质的变化，失去投资的价值。
2. 必须有科学规范的珍藏储存场所。 市场的混乱无序需要规范的普洱茶产品和普洱茶珍藏储存场所，珍藏储存场所的安全可靠和科学的方法、相宜的储存条件、储存能力和质量保证是普洱茶珍藏投资增值的条件。
3. 珍藏投资者应选择具有商业诚信的企业。 前不久查处的假茶事件，尽管出问题的是“几只烂苹果”，但遭受信任危机损害的是整个茶叶行业。中国人从诚信道义出发，归于商业诚信，这是老字号、老品牌在市场的价值传承。因此，选择规范的、规模相对大的、讲诚信的品牌企业，是普洱茶珍藏投资的保障。
4. 流通能力和变现能力是普洱茶珍藏和投资增值的通路。 选择具有良好流通能力的企业，最好具有自营销售网络的企业，对普洱茶珍藏投资增值具有重要意义。
虽然普洱茶的贮藏需要相对的技术含量，但只要选对原料，平时注意珍藏环境避免阳光直射，保持清洁，通风，无杂味，其它要求也不算太高。
笔者珍藏普洱茶喜爱以不同角度实验探讨，而在保存方面会以不同环境来加以测试。 十多年来实验多种方式，包括纸箱、陶瓮、高低温、湿度变化、通不通风等等；此篇文章 则针对笔者与友人珍藏品中，较具代表性茶品与延续性的储存方式加以整理介绍。除上 述，下文则加入其他珍藏环境做一整理与比较。
一、无特别控制环境之存放 笔者储存普洱茶的经验累积发现，普洱茶生茶类存放条件并不严苛，引用一位网友陈彦谷先生的形容最为贴切「只要人能够长工夫生活的地方，就合适普洱茶存放」。一般而言，决定普洱茶陈化状况主要有四个要件：温度、湿度、通风、无杂味；而次要条件为重压与翻仓。笔者与友人所存放普洱茶的环境，温度摄氏20~30度之间、相对湿度65~75%、通风无杂味，但因数量少所以没有重压与翻仓的问题，而其产生的陈化做以下之整理：
勐海茶厂7542、7532、8582生饼系列 此系列茶品均运用为西双版纳之茶菁，或多或少会有烟薰味出现，至第3年开始茶品的青味与烟薰味就会降低，第4年就会茶面轻微转亮，香气稍提升、口感变化不大。到第6~8年茶菁条索渐明，饼身稍松开，香气由鼻咽之间转下为咽喉之间，口感仍带青味，汤质转润。第10~12年条索光明，喉底陈韵变长，咽喉之间出现凉气感，青味渐消失、出现陈味，有微微花香或蜜香。第13~15年茶面油亮、条索分明，饼身松开，纸张有些出现点状渗油，有类似一般烘焙老茶的香气，有杯底香。已经20年的7532则出现类似红茶香（全发酵），韵长茶气足，咽喉之间的凉气感更深而明显；汤色亮透如琥珀、似黏稠状；以笔者个人喜好，此年份与状态最合适品尝。
勐海茶厂小方砖、甲级沱茶 此系列茶品亦运用西双版纳茶菁，运用嫩芽为主、较饼茶紧压，有时为增加口感会运用或拼配特别茶种，此类茶品烟薰味较少或较淡。从第4~6年开始茶品的青味稍为降低，茶面轻微转亮，香气稍提升、口感稍润。到第8~10年茶菁条索渐明，茶品稍松，清香度持平、口感稍转甜，口感仍带青味。第12~14年沱茶条索光明喉底有些陈韵，青味仍明显，有微微花香。第16~18年沱茶面油亮、条索分明，沱身已松开，汤赭红，口感仍有青味而带花蜜香，汤柔甘甜微涩，咽喉出现较不明显的凉气感。
下关茶厂中茶简体字、中茶繁体字8653 此类茶品通常运用下关茶区(保山、临沧及思茅地区)茶菁，然中茶简体字不管从历史 渊源上或本质香气口感上，都很有可能混拼西双版纳茶菁。下关茶厂的七子饼茶压制较勐海茶厂紧压、茶菁运用级数亦较青壮叶；所以一般而言，同样是饼茶，在相同的环境下，下关茶厂的饼茶陈化速度较慢，但相对的会有其特别风味，微微花蜜香即其主要特色，他种茶无可取代。下关茶厂茶品少有烟薰味，但因此区因素，口感较苦而青涩、香气较沉。从第4~6年开始青味稍降，茶面轻微转亮，香气些许提升、口感微润，但苦涩仍难化。到第8~10年茶菁条索渐明、茶面微亮，清香度持平，口感苦涩稍化、稍有甜味，口感青味犹存。第12~14年条索稍浮，喉底有些陈韵，青味仍明显，有微微花蜜香。第16~18年茶面油亮、条索更明，饼身稍有松开，汤色亮红，口感仍有青味而花蜜香更明显，汤柔甘甜仍微苦涩。第25~28年条索分明，茶面油亮，汤色琥珀，口感有明显花香蜜味，汤润质重，苦而回甘、涩能转甜，因陈化速度较慢，此时咽喉间才出现凉气感。喜欢茶性强茶质重的茶友，此时期为最佳选择。
普洱熟茶类 从1973年起昆明茶厂开始量产以人工快速熟化的现代普洱茶，也就是坊间所俗称的普洱熟茶，近几十年市场主流都以熟茶为主。笔者从接触普洱茶开始，前十几年也都习惯喝香港茶仓所存放的熟茶，自己珍藏种类中，以8592熟饼及7663熟沱为主。从珍藏的经验得知，熟茶已经以人工快速熟化，除非再次以高温高湿处里，否则8~10年内几乎不会有任何变化，只有新味稍减，口感变化不大。在正常环境存放下，不会有特别味道，如樟香或参香出现。
栽培型野生茶 笔者将近百年来云南茶业的历史文化背景研究後，来回云南茶区多次，了解当地茶园管理、茶树龄等相关资讯，并观察所有印级茶与号字级茶品的叶底，发觉那些老茶所运用的茶菁并非野生茶，而是当初百姓所阡插野放的茶园茶，只是那些茶种都属於与野生茶相同的原始种，不是经人工培育的改良种，所以茶质茶性较强烈。近代最早完全运用栽培型野生茶菁压制紧压茶，出现於1997年三种饼茶，1998年也有数种茶饼与茶砖。但因为这些茶品运用的茶菁与制作工序差异甚大，目前为止还很难整理出完整而明确的纪录。只能大致说明栽培型野生茶在第5~6年的时分就会出现第一次完全褪变，比茶园茶稍快1~2年。但其特色在於喉韵展示身沉与宽广，而香气很快已隐藏於咽喉，明显於吞咽呼吸之间。往後此类茶品肯定能呈现出另类风格，但因其陈化速度太快，是否能成为优秀茶品、或利於长存久放，还有待持续观察中。
- 参考资料：
(http://blog.163.com/foxgong@126/blog/static/283548142007425102624435/)
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