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古巴雪茄鉴赏之雪茄的酵香气 2011-04-24

　　古巴雪茄最主要的特点是烟草香气浓烈、原始，没有任何化学添加物质与香料的味道，具有醇厚的酵香气，烟草中的草腥气几乎没有。而这些特点就是我们区分与鉴别古巴雪茄与世界其它国家雪茄的最重要的环节。但是，在不少的情况下雪茄原料烟叶本身是可以吸收一些气味的，比如；花香，木香，水果香，以至可以沾染上一些错误存储雪茄烟叶容器上的气味。

　　雪茄烟叶的加工过程执行着严格的标准，从风干，发酵到最后进入雪茄卷制车间都是在严防异味侵入的。但就是这样也会存在异味侵入雪茄的可能性。古巴的雪茄消费技术中还有最后一关来最后醇化古巴雪茄。当雪茄被制成成品时，将雪茄放置爱一个雪松木为材质切和没有进行过任何的上漆处理的大柜中（烟窖）集体存放15日左右。这个程序的作用是利用雪松木保湿驱除异味的功能来再次醇化雪茄的酵香气，同时也因为是大量的集体存放，个别的雪茄的异味会被环境中酵香气同化。我们也可以看作这是雪茄的又一次的发酵过程，也就是我们所讲的增加雪茄的窖香。

　　这个程序是要在一个恒温：16-18度，恒湿：65%-70%的环境下完成。雪茄客们所拥有各种雪松木的雪茄保湿盒的功能也是上述功能的基本拷贝。

整齐的雪茄

任何雪茄的鉴赏者在鉴赏古巴雪茄的酵香气时都要遵循下面的几个原则：

　　1) 古巴雪茄要可以嗅到酵香气，这是古巴雪茄雪茄给我们的第一个，也是最主要的印象。

　　2) 根据古巴雪茄烟芯的3种烟叶的搭配不同，雪茄的酵香气是不同的，或淡，或重，或烈，或持久。(古巴雪茄共有32个品牌300多款雪茄，每个品牌，每一款雪茄都有自己独特的味道。)

　　3) 在古巴雪茄燃烧的时分酵香气会增加。在准确的呼吸雪茄的方式下体会燃烧后雪茄所释放的酵香气。

　　4) 古巴雪茄燃烧后酵香气会飞快浸透到环境空气中。滞留在环境空气中的古巴雪茄的气味特别明显。

　　5) 雪茄酵香气因鉴赏者的习惯而定，在口中停留的工夫或长或短，但每一次呼出烟气后口腔中都应当留下古巴雪茄的回味。

参考资料：

新浪尚品
http://style.sina.com.cn/taste/cigar/2007-11-29/15024158.shtml