如何进行雪茄的“养”与“存”？ 2011-04-24
经过了很长工夫形成的传统，在上世纪初20年代欧洲人发明了雪茄窖来窖存雪茄。雪茄窖是用雪茄木构建的，最好的雪茄木来源于巴西和加拿大，其中加拿大雪茄木最为贵重。
窖中的温度为18至20度，湿度为65至75度，这个条件是维持雪茄生命的源泉。在这样的窖存条件下雪茄保持了最好、最原始的味道，其醇香不会因为工夫和气候的变化而消逝。一支普通的雪茄在这样的条件下保存二十年以上它的价格会升至几千美金。技术的角度讲：经过这么长工夫的窖存，雪茄在味道上是会发生变化的，就象窖存的好酒一样，滴滴都是甘露了。
当然以上都是专业雪茄俱乐部或专卖店所必需的专业窖存条件。
一般的雪茄客只需要置备一个雪茄保湿盒，这个是最基础的保存器具。雪茄保湿盒的大小形状也有很多种，它的材质也是雪茄木制成的，内部一般都有加湿装置，用来保持盒内的水分。还有一个湿度计用来检测盒内的湿度。
雪茄盒的功能只有一个，但其美学品位和美观却是任何一个雪茄客不会忽略的，雪茄盒的价格从市场上来说从几百元至几千元不等，如果是进口名牌一般都在万元以上，而闻名欧洲雪茄保湿制作大师专为个人订制的桃花心木雪茄保湿盒，其价格可以达到人民币6位数。
一个美观适用的保湿盒无论出现在什么场合，其本身就是一个艺术品。很多雪茄客同时拥有很多的雪茄保湿盒，办公室中，书房中，汽车中，旅行中，以至冒险中，这也是强烈的雪茄情节的体现。
在我们购买雪茄保湿盒时要注意以下特点：
1. 保湿盒的用材：高档保湿盒必须是雪茄木或桃花心木，世界上只有这两种木材才是保存雪茄最好的材质。
2. 保湿盒的油漆：应当在保湿盒的外表涂漆，盒内不应有任何油漆的痕迹，雪茄木材质应完全裸露。
3. 保湿盒的规整：任何形状的雪茄保湿盒都应当是规整的。无论从哪个角度看上去都是一体的。其合页也应当是平整没有变形的。
4. 保湿盒的隔绝空气功能：保湿盒要有优异的密封功能，可以很好地保证保湿盒内的湿度，保湿盒的盒盖应当象号的轿车车门一样，关闭起来深沉，沉重。
在保湿盒中的雪茄我们只能定义为保存，不能定义为窖存，因为它只是简朴地隔绝了空气，运用盒内的空气和湿度来循环，极小规模的循环，但没有方法控制温度。这些条件的限制对盒内雪茄的窖化，没有任何作用。
现在国际上也出现电子控制，类似冷藏柜的雪茄保湿柜。这种装备可以控制温度、湿度，但它代替不了雪茄烟窖。如同红酒柜无法代替红酒窖那样。
讲了雪茄养存文化中的存，下面我们来讲讲养。
在古巴人们从来都是认为雪茄是有生命的，以至这样说：在和雪茄分离的时分，不要捻灭她，让她体面地死去。
从技术的角度去讲：养雪茄指的就是在窖存时对雪茄中的打理。在窖存当中，雪茄会对气温顺湿度做出反应，这有几个方面：
1. 雪茄的外观：有人讲雪茄是会呼吸的，它会按温度和湿度变化，从自身的直径上变化，或粗或细，当然这样的变化是很细微的，有时需要借助现代化的工具才能检测。
2. 雪茄烟皮的变化：人们明白雪茄是由5种整张烟叶卷制而成，其中烟皮的颜色完全是靠自然发酵，从绿色转变成粽色，整个的发酵期为2年。而在窖存当中，雪茄的颜色也会发生变化，会变成更深的颜色，这样的变化一方面取决于雪茄烟窖的温度和湿度的恒定，另一方面取决对雪茄外观的整理。
3. 雪茄味道的变化：在窖存过程当中雪茄味道也会发生变化，或大或小，或强或弱，我们的技术人员在不用吸雪茄的情况下也是完全可以从中鉴别的。
4. 在长工夫的窖存当中，因为雪茄接受必须的打理，不可避免地会产生一些损耗，比如烟皮外观出现了褶皱、破皮现象，我们的技术人员会运用特别的专业工具进行修补，使其恢复到雪茄的本来面貌。
以上的养存技术为专业技术，技术人员被称作雪茄养存师。
我们所做的这一切都是为了保证雪茄的质量与气质，我们在传承雪茄文化。每天的养存雪茄的工作是为了让我们对生活的每个瞬间精致得更有意义。
在雪茄文化的感染下，雪茄客终将抱得美人归。
- 参考资料：
新浪尚品
http://style.sina.com.cn/taste/cigar/2007-11-02/10352780.shtml
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