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让宝宝拥有自己的免疫力煎豆腐怎么做？ 2011-04-24

让宝宝拥有自己的免疫力煎豆腐怎么做？

豆腐作为我国特有的食材之一常有“软黄金”的美誉，豆腐根据其凝固剂的不同又有南北豆腐的区分，南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以合适做汤，而北豆腐，也就是我们常说的老豆腐，因为水分含量不高，更合适煎、炒、煮、炸。但无论哪种豆腐就功效而言都是一种食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的食疗作用。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物性事物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，宝宝常吃豆腐可以促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

菜品类别：

营养食谱

原料：

嫩豆腐500克，水发海米50克。

调料：

剁椒酱100克，小葱2棵，姜5克，蒜瓣5克，精盐5克，鸡精2克，生抽5克，绍酒10克，白糖3克，花椒水10克，淀粉4克，清汤过量。

做法：

   1、将豆腐漂水后，切成4cm左右的正方块，用热水略烫后备用；
   2、小葱、姜、蒜瓣切末，备用；
   3、锅置火上，倒入少许花生油，待油至5成热时，放入备好的豆腐块，两面煎至金黄色，捞出沥油备用；
   4、锅中留少许底油烧热，下入姜、蒜、海米炒香，再烹入料酒，加入花椒水、剁椒酱、生抽、白糖，然后添入清汤烧开，放入煎好的豆腐，加入精盐，鸡精调好口味，用淀粉勾芡后盛出，撒上葱花即可。

特点：

豆腐外酥里嫩，咸鲜可口。

功效：

豆腐高营养、高无机盐、低脂肪、低热量，其丰富的蛋白质有利于宝宝增强体质。

小贴士：

   1、豆腐用热水略烫一下，可以去除石膏的苦涩味；
   2、煎豆腐时，将油温控制在5成左右能使豆腐不宜碎裂；
   3、豆腐不宜和菠菜同煮。