你知道日式茶碗蒸（茶碗蒸し）怎么做吗？ 2011-04-24
茶碗蒸し小茶匙＝5毫升 (2人分)
鸡蛋：（大）1个
日式高汤：125ml（这个可以换成牛奶）
如果没有高汤肯定要放凉开水。水肯定要煮开放凉。直接放凉水蒸的蛋羹表面会不平滑的。
盐：小茶匙1/3 约1.5克
料理清酒：10ML
味淋：5ml
薄口酱油：5ml
鶏肉（鸡胸肉）：30g
无头小虾：2只 （虾仁也可以）
鲜香菇（小）：1枚 （大小以茶碗能放开。没有小的可以用大的切开）
三叶芹：1片（没有可以用茼蒿叶子或者不放）
银杏：2个 （这个可以不放的）
ps：其实这个里面放的材料大家可以自由发挥的。把高汤换成牛奶就是茶碗牛奶蒸，这两个想蒸出纯白色的来。就把蛋黄去掉就可以了。但是同时要增加一个蛋白，也就是两个蛋白等于一个鸡蛋！
1 先将鸡蛋跟高汤调和加以上调料搅拌均匀。
2 将虾去皮 挑筋，鸡肉切成两小块. 把两样一起用开水焯一下
3 将调好蛋液倒入两个茶碗里。把以上的食材分别放入倒好蛋液的茶碗。（叶子不要放）记得茶碗肯定要盖盖子蒸。不然就成蜂窝了。没有盖子可以用锡纸 保鲜纸代替盖子把茶碗封好！
4 蒸锅水开后 放入蒸锅，蒸7-8分钟 ，拿出放上叶子！ok 享受你的茶碗蒸吧····
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