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早餐第一口的营养我们吃什么？ 2011-04-24

　　你的早餐是在早餐店或在路上边走边吃吗？早餐速食店所提供的食品为了迎合大家的口味，大多具有高脂、高蛋白、高热量、高糖的特性，若常以这类食品当早餐，不仅导致营养失衡，以至潜藏致病因子。

　　早餐提供均衡的营养也是心灵粮食的补给站

　　主食：五谷根茎类

　　不但含丰富的糖类，可以快速提供人体所需要的基础能量，就像汽车必须要有汽油才能行走一般。另外，若选择较粗糙之五壳根茎类，将可提高主食类食物的附加价值。

　　以糙米为例，它比一般白米保留了更多的维生素Ｂ群，其中维生素Ｂ１、菸碱酸、维生素Ｂ６、泛酸等与神经传导有关，有助于稳定神经及情绪，增加注意力。

　　您可以选择稀饭、馒头、萝卜糕、吐司、燕麦、全谷类脆片……作为主食，或是选择较粗糙的五谷根茎类，像是全麦面包、杂粮粥等。

　　加上富含蛋白质的食物，尤其是奶类

　　我国平均每日奶类摄取量不到1/4杯，与建议量1～2杯相比，明显不足。奶类的摄取不足，将影响儿童、青春时期的生长发育，所以早餐是补充奶类的好机会。

　　乳制品是高品质蛋白质的来源之一，同时含有丰富的钙质，一般常吃的食物中，没有一种钙质含量能与奶类相比。利用早餐工夫来摄取奶类，像是一杯牛奶、羊奶、低糖优酪乳等都是很好的选择，奶类的钙质除了与骨骼发育有关之外，同时具有增进神经与肌肉对刺激的感应，换句话说，即具有稳定情绪之作用。

　　因此，在早上来一杯牛奶，或是豆浆也不错，再来煎一颗荷包蛋，都是可以吃到优质蛋白质，让我们一早看起来精神抖擞、布满活力。

　　餐后一份水果会更好

　　早餐如果能够补充水果，品质会更好！水果为维生素Ａ、Ｃ丰富的来源，并含维生素Ｂ群、纤维质、与矿物质，不但具有刺激食欲的作用，同时可促进肠道蠕动以及维持体内酸碱平衡，吃水果不但能养颜美容，而且让我们一早看起来容光焕发、幸福又动人喔！

　　比方说，我们可以选择吃清粥配青菜，或是来个生菜沙拉，火腿叁明治中搭配小黄瓜。而在早餐后吃一个苹果、橙子或半根香蕉会更好。

　　太油、太甜、太咸的食物宜减量

　　早餐是一天活力的泉源，太油、太甜、太咸的食物，吃了轻易让人感到昏昏欲睡，所以在选择上，烧饼油条偶而换上馒头夹蛋，地瓜粥也可以取代薯条，来杯牛奶、优酪乳赛过奶昔，清粥宜配青菜少酱瓜，身体负担减少了，一天的开始更有朝气。

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