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周末菜谱：土豆浓汤土豆可先煮熟再切丁 2011-04-24

　　大众网烟台3月11日讯 （通讯员周兆亭刘辉记者张雪松）今日，烟台市蔬菜副食品质量监测中心推荐市民学做土豆浓汤。

　　材料：土豆1个、小蘑菇5只、蛤蜊肉、奶油、鲜牛奶、面粉、盐、胡椒粉、色拉油过量。
　　
　　做法：土豆去皮，先煮熟或蒸熟后，放至稍凉再切丁；新鲜小蘑菇用盐水烫熟，再冲凉切片。用3大匙奶油加1大匙色拉油炒面粉，待其微黄时加入鲜奶及4杯清水煮成浓稠状汤汁。土豆丁放入煮软，并加盐调味，小蘑菇片也同时放入煮，见土豆微微溶化时，放入蛤蜊肉再煮片刻，一开即关火，撒入胡椒粉盛出食用。
　　
　　注意事项：土豆先煮熟再切丁比较好煮；生煮的话工夫较长，而且一熟就糊，无法控制颗粒的松软度。炒面糊时若全部用奶油很轻易焦，加一点色拉油即可避免，也比较好炒。