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常吃素菜你肯定犯了这些错(图) 2011-04-24

　　家里炒菜，肯定是素菜居多啦，但是吃蔬菜真的健康吗？你家吃素菜肯定有一些错误的做法，而你肯定不明白，小编就为你盘点一下吃素菜会出现的错误。

常吃素菜你肯定犯了这些错（资料图）

　　一、小火炒菜

　　维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应当用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。

　　二、久存蔬菜

　　上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里缓缓吃，这样虽然节省工夫、方便，但是要明白，蔬菜每多放置1天就会损失大量的赛尔号营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%。因此，应当尽量减少蔬菜的储藏工夫。如果储藏也应当选择干燥、通风、避光的地方。

　　三、丢掉含维生素最多的部分

　　人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中赛尔号营养素的含量。例如，赛尔号有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2～3倍。

　　再比如，做饺子馅的时分把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。赛尔号准确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。　　

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