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周末菜谱：剁椒春笋有助于消化防止便秘 2011-04-24

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　　大众网烟台3月4日讯（通讯员周兆亭刘辉记者张雪松）今天，烟台市蔬菜副食品质量监测中心推荐市民学做剁椒春笋，是减肥者最理想的食物之一，市民可尝试。

　　原料：春笋2根、剁椒50g、蒜苗100g、老姜5g、绍酒2茶匙、生抽2茶匙、油1汤匙。

　　做法：春笋剥去外皮洗净，切成5cm长、1cm宽的小段。蒜苗洗净去根，切成5cm长的小段。老姜去皮切丝。中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将剁椒和老姜丝放入爆香，随后放入春笋段翻炒约5分钟。锅中放入蒜苗段，再调入绍酒、生抽翻炒片刻即可。

　　春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。小儿患麻疹的时分，可喝嫩笋尖做的汤，使麻疹出透，缩短病期；用春笋熬粥，还对久泻形成的脱肛有很好的疗效。现代医学则认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。