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腹腔镜微创手术后的食谱 2011-04-24

　　黑夜，星星相伴；朋友，暖和相伴。

　　好朋友做了手术，即将出院，今天去探望了病人。这种腹腔镜微创手术，最大的特点就是创伤小，对病灶准确定位，使病人恢复期缩短，相对的住院工夫只有一周多，手术切口也小，4个孔。。。打住，又不是做广告。总之，这类病人饮食方面相宜用高蛋白低脂肪原则。

　　休息时去了趟牛街，这家牛羊肉专卖店门脸不大，但生意火爆。墙上有一张彩色的牛分解图，把牛分成了很多的部位，标着各个部位的名称。一个个很粗的大铁钩子一头吊在房顶，另一头勾着一块块牛肉或羊肉，每块都有二三十斤。卖肉的小伙计戴着黑底金边花纹的回族小帽，手里拿着尖头的小刀，热情又友好，顾客指哪就切哪，遇到问问题的顾客（比如我），解释得特别耐心，一刻不得停闲，其他两位伙计过秤，收费，也忙得不亦乐乎。

　　我买了十多斤新鲜牛肉，3斤牛里脊，准备给朋友送过去。随后自己也买了一大块牛肉，今天就做个啤酒萝卜焖牛肉吧。焖牛肉也是有诀窍的，既要入味，让牛肉的香味发挥出来，又要焖烂，不至于塞牙，更不能损失营养。这里就就用到了几样材料：一瓶啤酒或是过量红酒，少量白酒，一袋葱伴侣大酱，胡萝卜土豆。这里面不能放盐。葱姜，调料中一般是草果、豆蔻、花椒、八角、小茴香、丁香、砂仁，还有，不能少了香叶，陈皮，这几样必备。

　　先将牛肉切块后在沸水中汆，变色后捞出，温水洗净。（牛肉中含有氨基酸，沸水汆过后，表面的蛋白质凝固，让牛肉的氨基酸不轻易流失。）锅中放少量橄榄油，加一块八角，倒入冰糖炒糖色，放牛肉块，煸炒片刻，加入啤酒一瓶，白酒少量，一袋大酱，看着颜色有点淡，加点老抽调色。放进葱姜，调料盒。

　　将胡萝卜+土豆（或用白萝卜也行）垫在锅底，牛肉移入电子压力锅，定时2小时。大功告成~香喷喷的焖牛肉，配上白灼小油菜，拌米饭，喜食面食的亲们可以配上煮好的乌冬面~~想减肥的，别吃多了~