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健康贴士:揭网传“犯冲”食物的真假内幕 2011-04-24

鸡蛋与糖精不可同食,同食可导致中毒以至死亡;豆腐和蜂蜜同食可以导致耳聋;土豆与香蕉同食生雀斑;牛肉红糖同食胀死人;羊肉田螺同食积食腹胀;芹菜兔肉同食脱头发;番茄绿豆同食伤元气;螃蟹柿子同食腹泻……看了这份名单,你是不是对日常生活中的菜肴有点担心?别急,这只是一小部分,网上流传的这些“犯冲”的食品多达上百种,让人看得心惊肉跳。 

   我们是不是该照着单子买菜做饭?专家告诉记者,这些所谓的“犯冲”食品确实有部分能互相影响,导致营养流失,但不可能导致中毒身亡。 

  日常生活里,完全没有必要照着它来做菜。 

  “食物相克”真的那么可怕? 

  南京农业大学食品科学系的营养学家周玉林副教授告诉记者,目前市场上关于“食物搭配”、“食物相克”方面的书籍可谓遮天蔽日,不同的出版社,不同的版本,不下几十种。这些书籍越出越厚,内容从最初的百余种到现在的上千种,“产生沉淀”、“不能吸收”、“营养抵消”、“身体不适”、“中毒失明”、“导致死亡”……说法有很多,后果很严重。 

  而香港影片《双食记》,更是让人们对“食物相克”的认识从原来“影响某种营养成分吸收”的层面,上升到了“相克美食可以杀人于无形”的层面。《双食记》中,妻子发现丈夫背着自己和一位年轻幸福的空姐谈恋爱,于是妻子想方设法接近空姐,并教会对饮食一窍不通的情敌六道佳肴,利用食物间的相克原理,暗害不忠贞的丈夫,最终使其掉眉毛、掉头发,死在相克的食物中。看过电影之后,白领王小姐就留下了“后遗症”,每次吃饭,她都会考虑这些菜肴之间会不会相克,每当身体不舒服,就会想是不是食物中毒了。周副教授说,这种食物相克的理论近于荒谬,违反基本的常识和人们日常生活的实践,根本没有可取之处。 

   曾做实验,无一人中毒身亡 

  “啊,还有这份名单,我还是第一次听说呢。”南京市中医院养生科王挺主任告诉记者,以前听说过某种古书流传下来哪些食物不能同食,但是经过这么多年的发展,很多东西都特别牵强。 

  江苏省人民医院营养科主任李群告诉记者,其实这个说法已经不新鲜,几乎每过一段工夫,就有类似的说法以及长长的食品名单。她告诉记者,所谓的不能同食的食品,来源大概有两个:一是从古代医书中流传下来的,但这个有很大的不科学性。某人突然病亡,古人查找不到原因,然后记录该患者生前一天吃过的食品,就此认为两种食品“犯冲”;第二个来源就是有人宣称这是动物实验的结果。这个更是毫无科学依据,且不说动物和人体生理结构不同,就是真有动物实验,“犯冲”食品所谓的“毒性”也被夸大了。李群告诉记者,从营养学角度来说,食物需要多元化,如果照网上流传的那些不能同食的食品名单来看,人们不仅每天心惊胆战,徒增烦恼,而且工夫一长,食品摄入难免单一,对健康不利。在上个世纪90年代,中国营养学会曾进行过一次大规模的研究,将流传甚广的近200种所谓“犯冲”的食品作为研究对象,并且准备好抢救措施,结果食用的人没有一个人中毒。 

   医学上也会开出“相克”的药方 

   王挺主任告诉记者,从这份名单来看,里面所列的食品种类也不全是胡编乱造,有的以至看起来还挺“科学”。

    如果觉得胀,那可能是牛肉吃多了。 

    羊肉与田螺——同食积食腹胀 

   批误:羊肉和田螺在中医中性味不同。羊肉是热性,田螺是凉性,二者属于在不同季节食用的食材。吃多其中一种都有可能引起腹胀。 

   鹅肉与鸭梨——同食伤肾脏 

   批误:一般来说动物肉吃得过多,因为所含的蛋白质比较多加重肾脏负担。人体有强盛的消化功能,只要不食用过多的鹅肉,两者同食不会有问题的。 

   白酒与柿子——同食心闷 

   批误:白酒主如果水和酒精。柿子含有维C,按照这个说法,白酒和其他蔬菜也不能一起吃了。心闷的原因,是白酒喝过量了。 

   因人而异型 

   黑鱼与茄子——同食肚子痛 

   批误:专家亲自尝试,没有发现吃完后肚子会痛。中医讲究立秋之后少吃茄子。蔬菜水果和人一样,要符合自然规律,尽量要讲时令。有人吃完之后引起肚子痛,可能是吃了反季节茄子的原因。 

   甲鱼和苋菜——同食中毒 

   批误:甲鱼是含有蛋白质的脂类,苋菜是绿色蔬菜,二者没有任何利害冲突。对于一些过敏性体质的人来说,吃了某些蔬菜可能会有过敏现象,比如有人吃黄瓜过敏。但是并不指所有人,这种以点带面的说法并不科学。 

   人参与萝卜——同食积食滞气 

   批误:传统上说吃了人参和萝卜会相互抵消作用,这个说法也因人而异。萝卜是抗癌产品,人参是补气的。得了癌症不主张食用人参,会助长癌细胞的生长,事与愿违。

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