分析8种常见果蔬的科学吃法 2011-04-24
有时，一些“现代饮食观”其实是错误的。比如“食物应尽量生吃，果汁总是健康的”的说法。英国《每日邮报》近期刊登专家文章，分析了8种果蔬的科学吃法。
1.胡萝卜整个烤
英国纽卡斯尔大学科学家指出，将胡萝卜整个水煮或烤着吃，会使人体获得的健康化学物质增加25%，其中包括某些已知抗癌物质。
2.豆类可吃速冻的
豆类在采摘去皮后两个小时就进行速冻，有效锁定了营养物质。新鲜豆类从采摘到餐桌至少要三四天工夫，维生素及其他营养物质丢失严重。
3.土豆带皮热水煮
用动物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整个土豆连皮烤或煮。土豆皮下层所含维生素高达80%。水煮的时分，最好用热水煮土豆，以防可溶性维生素散失。
4.烧西红柿加点油
听装西红柿、西红柿汤、以至番茄酱都是有益健康的食物。烧番茄加点油能增加人体对番茄红素的吸收。
5.卷心菜烹调要加盐
煮这类蔬菜时分最好加点盐，工夫不宜过长，否则营养丢失，口感全无。这类蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有营养。
6.多吃水果少喝果汁
水果采摘后应当尽快食用，以保持其中的维生素、抗氧化剂及矿物质等。果汁会让人发胖，还会导致胃肠胀气及龋齿危险增加。
7.爆玉米花也营养
玉米富含胡萝卜素和纤维素。爆玉米花的营养更轻易被人体吸收。爆玉米花不健康，问题不在于玉米本身，而在于添加的盐、脂肪和糖上。
8.罐装食品可尝试
罐装水果蔬菜的营养取决于采摘后多长工夫被装入罐中，以及罐装过程中增加的盐、糖及其他不健康化学物质的多少。
与新鲜果蔬相比，罐装果蔬营养更少，50%以上的维生素C会丢失。但是在一些情况下，罐装蔬菜比不吃蔬菜更好。
1.胡萝卜整个烤
英国纽卡斯尔大学科学家指出，将胡萝卜整个水煮或烤着吃，会使人体获得的健康化学物质增加25%，其中包括某些已知抗癌物质。
2.豆类可吃速冻的
豆类在采摘去皮后两个小时就进行速冻，有效锁定了营养物质。新鲜豆类从采摘到餐桌至少要三四天工夫，维生素及其他营养物质丢失严重。
3.土豆带皮热水煮
用动物脂肪油炸土豆是最糟糕的吃法。最健康的吃法是，整个土豆连皮烤或煮。土豆皮下层所含维生素高达80%。水煮的时分，最好用热水煮土豆，以防可溶性维生素散失。
4.烧西红柿加点油
听装西红柿、西红柿汤、以至番茄酱都是有益健康的食物。烧番茄加点油能增加人体对番茄红素的吸收。
5.卷心菜烹调要加盐
煮这类蔬菜时分最好加点盐，工夫不宜过长，否则营养丢失，口感全无。这类蔬菜生吃或者稍加蒸煮最有营养。
6.多吃水果少喝果汁
水果采摘后应当尽快食用，以保持其中的维生素、抗氧化剂及矿物质等。果汁会让人发胖，还会导致胃肠胀气及龋齿危险增加。
7.爆玉米花也营养
玉米富含胡萝卜素和纤维素。爆玉米花的营养更轻易被人体吸收。爆玉米花不健康，问题不在于玉米本身，而在于添加的盐、脂肪和糖上。
8.罐装食品可尝试
罐装水果蔬菜的营养取决于采摘后多长工夫被装入罐中，以及罐装过程中增加的盐、糖及其他不健康化学物质的多少。
与新鲜果蔬相比，罐装果蔬营养更少，50%以上的维生素C会丢失。但是在一些情况下，罐装蔬菜比不吃蔬菜更好。
相关知识
分析8种常见果蔬的科学吃法
8种食物科学吃法：土豆带皮热水煮留住维生素
盘点8种常见预算陷阱 旺季装修防黑商猫腻
8种常见预算陷阱 帮你补全家装专业知识
8种极其不祥的卫浴间风水需注意
8种小户型的豪华卫浴色彩 视觉美实用性兼具
8种时尚色彩的艺术感瓷砖 呈现另类视觉层次空间
8种危害健康的恐怖浴室风水 浴厕不能设走廊边
我乐厨柜怎么样？5种常见户型的厨房设计方案
几种常见蔬菜的挑选窍门
