专家称微波炉门变形会引起辐射 2011-04-24
目前国内每年消费微波炉约1000万台。记者王燕 摄
目前微波炉在国内的普及率已达50%左右
如今，微波炉在国内的普及率相当高，达到50%左右，触及千家万户。目前国内每年消费微波炉约1000万台，但很多用户都未学会准确运用微波炉。对此，记者采访了专家，请专家教你准确运用微波炉。
文/本报记者 刘新宇、林晓丽 图/王燕
专家教你准确运用微波炉
“目前，包括中国在内的发展中国家正在进入微波炉的普及阶段，国内的普及率达到50%左右，中国年消费微波炉约1000万台。”电子科技大学教授季天仁介绍。
据介绍，广州大部分家庭都会有一台微波炉。有专家就此指出，准确运用微波炉是很重要的。在详细的运用方法上，美的微波电器事业部内销产品开发经理刘辉提出了建议：
一、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于工夫短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先解冻，然后再加热为熟食。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，导致加热工夫过长，可能食物已被碳化，不宜食用。
二、微波炉在没有放入食品之前，请不要启动微波炉，以免空载运行时损坏磁控管。盛装食品的容器肯定要放在微波炉专用的盘子中，不能直接放在炉腔内。
微波炉烹饪用器皿不能用金属和搪瓷制品，因为金属对微波有反射作用，微波与金属接触会产生火花，严重时还会损坏磁控管。
也不能用易燃容器（如纸质、木质容器）放入微波炉加热，以避免纸质或木质容器在加热过程中着火。但运用塑料容器是可以的。运用保鲜薄膜时，在加热过程中最好不要让其直接接触食物，可将食物放入大碗底，用保鲜膜平封碗口或不用保鲜膜而直接用玻璃或瓷器盖住，这样可将水汽封住，使加热飞快均匀。在取出食物前，可将保鲜膜刺破，以避免它黏到食物上。
加热液体时应运用阔口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不轻易散发，使容器内压力过高，易引起喷爆事故。当加热用塑料袋密封的食品时，请剪去一角作为出气孔。
三、炉门应轻开轻关，千万不要用重物敲击炉门，炉门的损伤和变形将可能引起微波泄漏。定期检查炉门附近和门锁，如有损坏、闭合不良，应停止运用，以防微波泄漏。
不宜把脸贴近微波炉观察窗，防止眼睛因微波辐射而受损伤。也不宜长工夫受到微波照射，以防引起头晕、目眩、乏力、消瘦、脱发等症状，使人体受损。关掉微波炉后，微波就不再产生，但最好用防烫手套取出食物，以避免烫伤。合格的微波炉成品，几乎不存在微波泄漏，不需要与微波炉保持较远的距离。
四、烹饪时，应把握好工夫，不要一次将烹饪工夫设得太长，以免引起食品过热、变焦或起火。万一起火请勿打开炉门，只要将定时器回调到零或拔掉电源插头，火就会自动熄灭。
五、在微波炉运用过程中发生故障，请不要自行拆修，应请专业维修人员修复后再运用。
“微波炉有害说”没根据
近日，有读者向本报寄来了两份关于微波炉安全的材料，指出微波炉颇吓人的危害：食用微波炉加热的食品轻易导致荷尔蒙失调，淋巴和消化系统紊乱，血液和免疫力异常，情绪低落，永久性脑损伤，以至心脏病……呼吁慎用、停用微波炉，并提请有关部门作权威鉴定。
推向市场已近60年
未发现引发病症案例
对于微波炉运用存在危害的说法，多位专家昨日在接受本报记者采访时认为：“微波炉推向市场的工夫已将近60年，在欧美发达国家的普及率超过九成，但到目前为止没有发现一起因为运用微波炉而引发病症的案例。”
中国电子学会张兆镗教授指出，现实上，国人运用微波炉的频率与欧美人士相比，还是要低得多，“最近我就注意到一个案例，一位老太太从1968年开始运用微波炉，基本是每天在用，现在70多岁了，没有出现身体上的任何不适”。张兆镗指出，如果微波炉会导致食物营养损失或人身重大伤害，西方国家早就张开研究了，“这么多年来，关于微波炉有害的说法一直存在，但没有任何本质性的根据”。
微波炉是物理加热方式
不会改变食物分子结构
据专家介绍，运用微波炉会导致食物产生裂变的“有害论”说法是没有根据的，“微波炉加热是一种物理加热的方式”，张兆镗教授说，“物质有极性分子和非极性分子两种，包括水分、蛋白质、蔬菜等在内的食物中的极性分子都是不规则排列的，电磁炉的作用就是通过电磁频率的旋转，带动极性分子高速运动，运动产生摩擦，摩擦产生热量，进而达到加热的目的”。这不是一种化学反应，并不会带来食物分子结构的改变。
以至对于微波炉产生辐射有害人身的说法，专家也予以了反驳。“很多微波炉的辐射都小于1毫瓦/每平方厘米，不仅达到国际电工组织要求的5毫瓦/每平方厘米的要求，而且还远小于运用手机带来的辐射”。
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