3分钟菜鸟变高手！微波炉使用技巧支招 2011-04-24
微波炉是一种用微波加热食品的现代化烹调灶具。微波是一种电磁波。这种电磁波的能量不仅比通常的无线电波大得多，而且还很有"个性"，微波一遇到金属就发生反射，金属根本没有方法吸收或传导它；微波可以穿过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘材料，但不会消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透过，其能量反而会被吸收。
密码一：微波炉到底是什么？
微波是指波长为0．01～1米的无线电波，其对应的频率为30000兆赫到300兆赫。为了不干扰雷达和其他通信系统，微波炉的工作频率多选用915兆赫或2450兆赫。
微波炉由电源，磁控管，控制电路和烹调腔等部分组成。电源向磁控管提供大约4000伏高压，磁控管在电源激励下，连续产生微波，再经过波导系统，耦合到烹调腔内。在烹调腔的进口处附近，有一个可旋转的搅拌器，因为搅拌器是风扇状的金属，旋转起来以后对微波具有各个方向的反射，所以能够把微波能量均匀地分布在烹调腔内。微波炉的功率范围一般为500～1000瓦。从而热好食物。
密码二：微波炉的幅射到底有没有危害
近年来，有关微波炉的疑问颇多，有人担心微波炉会破坏食物营养，有人害怕微波炉辐射会对人眼、记忆力、心脏等有伤害。有关专家认为这“完全是庸人自扰”。家用微波炉微波的频率是2450兆赫，这种微波不能透入人体，只能使皮肤和体表组织发热而已，只要不是持续地长工夫辐射，不会对人体健康构成威胁。同时，经微波炉烹调的食品，其营养对促进人体健康有意想不到的作用。微波炉加热工夫短，有时比传统烹饪方式更少破坏食物营养。
密码三：什么东西不能放进微波炉
1、忌将肉类加热至半熟后再用微波炉加热：因为在半熟的食品中细菌仍会生长，第二次再用微波炉加热时，由于工夫短，不可能将细菌全杀死。冰冻肉类食品须先在微波炉中解冻，然后再加热为熟食。
2、忌再冷冻经微波炉解冻过的肉类：因为肉类在微波炉中解冻后，实际上已将外面一层低温加热了，在此温度下细菌是可以繁殖的，虽再冷冻可使其繁殖停止，却不能将活菌杀死。已用微波炉解冻的肉类，如果再放入冰箱冷冻，必须加热至全熟。
3、忌油炸食品：因高温油会发生飞溅导致火灾。如万一不慎引起炉内起火时，切忌开门，而应先关闭电源，待火熄灭后再开门降温。
4、忌超时加热：食品放入微波炉解冻或加热，若忘记取出，如果工夫超过2小时，则应丢掉不要，以免引起食物中毒。
5、忌用普通塑料容器：运用专门的微波炉器皿盛装食物放入微波炉中加热，一是热的食物会使塑料容器变形，二是普通塑料会放出有毒物质，污染食物，危害人体健康。
6、忌用金属器皿：因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等器皿，微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波，既损伤炉体又加热不熟食物。
7、忌运用封闭容器：加热液体时应运用广口容器，因为在封闭容器内食物加热产生的热量不轻易散发，使容器内压力过高，易引起爆破事故。即使在煎煮带壳食物时，也要事先用针或筷子将壳刺破，以免加热后引起爆裂、飞溅弄脏炉壁，或者溅出伤人。
8、忌将微炉置于卧室：同时应注意不要用物品覆盖微波炉上的散热窗栅。
9、忌长工夫在微波炉前工作：开启微炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外。
密码四：在微波炉的运用和维护上也要注意什么
１.微波炉要放置在通风的地方，附近不要有磁性物质，以免干扰炉腔内磁场的均匀状态，使工作效率下降。 还要和电视机、收音机离开肯定的距离，否则会影响视、听效果。
２.炉内未放烹饪食品时，不要通电工作。不可使微波炉空载运行，否则会损坏磁控管，为防止一时疏忽而造成空载运行，可在炉腔内置一盛水的玻璃杯。
３.凡金属的餐具，竹器、塑料、漆器等不耐热的容器，有凹凸状的玻璃制品，均不宜在微波炉中运用。瓷制碗碟不能镶有金、银花边。盛装食品的容器肯定要放在微波炉专用的盘子中，不能直接放在炉腔内。
４.微波炉的加热工夫要视材料及用量而定，还和食物新鲜程度、含水量有关。由于各种食物加热工夫不一，故在不能肯定食物所需加热工夫时，应以较短工夫为宜，加热后可视食物的生熟程度再追加加热工夫。否则，如工夫太长，会使食物变得发硬，失去香、色、味。按照食物的种类和烹饪要求，调节定时及功率（温度）旋钮，可以细心阅读说明书，加以了解。
５.带壳的鸡蛋、带密封包装的食品不能直接烹调，以免爆炸。
６.肯定要关好炉门，确保连锁开关和安全开关的闭合。微波炉关掉后，不宜赶紧取出食物，因此时炉内尚有余热，食物还可连续烹调，应过1分钟后再取出为好。
７.炉内应经常保持清洁。在断开电源后，运用湿布与中性洗涤剂擦拭，不要冲洗，勿让水流入炉内电器中。
８.定期检查炉门附近和门锁。如有损坏、闭合不良，应停止运用，以防微波泄漏。不宜把脸贴近微波炉观察窗，防止眼睛因微波辐射而受损伤。也不宜长工夫受到微波照射，以防引起头晕、目眩、乏力、消瘦、脱发等症状，使人体受损。
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