沧州怎样稳称“枣老大” 2011-04-24
沧州的枣树是中国特有的名优果树，沧州也是中国枣树的起源地、传播地和栽培最盛之地。然而，因种种原因造成价格走低，出口受阻，枣果浆烂，有些区域大幅度减产。而河南、山西、新疆等地枣业越来越兴旺，枣价一路上扬……
曾经我市枣树种植面积达200多万亩，产量5亿多公斤，年产值数十亿元，产品优质，销售兴旺，出口走俏，产业兴盛，成就巨大。被冠名“中国枣都”称号，是当然的“枣老大”。
1996年，一场价格风波使小枣陡然跌至每公斤1.6至2元，枣产业受到影响。河南新郑的灰枣、山西运城的骏枣都卖到每公斤50至100元以上，新疆的灰枣、骏枣价格高达每公斤120至260元。据调查，从2005至2010年，沧州枣区每年在枣果成熟至晒干过程中都会出现不同程度的阴雨天气，受其影响分别造成不同程度的减产。春秋两季，我市重点枣区（沧县、献县、泊头、青县、河间等）出现了多处“成龄大枣树”收购点，收购盛果期大枣树，公路上经常见到装满烧炭用枣木的大卡车驶往远方。“枣老大”遭遇尴尬的境况，归罪于天灾吗？
金丝小枣优势依然坚挺
据沧县高川的枣农反映，近些年来，山西、河南枣业发展步伐加快，而新疆更是来势凶猛。他们的主打品牌，把“果实个儿大”摆在首要的宣传位置，什么“十个一尺，八个一斤”等。相比之下，沧州金丝小枣则因果个儿小显得逊色。人家的灰枣、骏枣，个头儿大，售价每公斤120至260元，价高、畅销。我们的金丝小枣个头儿小，售价每公斤8至20元，价低、滞销，群众抱怨金丝小枣果实太小，价格低仿佛是必然。有的枣农开始锯“小枣”改“灰枣”，也有的开始刨树种粮，希望能寻找到新的出路。
而专家认为，沧州金丝小枣、河南灰枣和山西骏枣都是中国传统的枣品种。从历史名誉上讲，经过几千年的营销、验证，金丝小枣的名声不比灰枣、骏枣差，到现在金丝小枣依然是代表中国枣果走出国门的唯一品种。从品质上讲，金丝小枣具有“皮薄、肉厚、核小、汁甜、质细、味美”之特点，与大果型枣（灰枣、骏枣）相比，肉质更细腻，口感和内在质量更是好得多。
从营养、食用和市场需量方面讲，金丝小枣尽管果型小些，但营养含量高，枣味醇正，果形美观，更能顺应我国南方和东南亚华侨、华裔“爱吃枣并习惯于沏枣茶、煮枣粥、蒸枣卷子”等食枣方式。从药用价值上讲，古人所称“大枣入药”，泛指除酸枣以外的所有枣子，并非小枣不能入药。那种认为“金丝小枣不能入药”的说法和看法是没有科学根据的，是错误的。其实，沧州在枣业发展方面，有很多其他地区难以比拟的独特优势。比如说，我市是中国枣业的发源之地，有3000多年的枣业发展史；是世界上产枣最多的地级市；是被国家命名的“中国枣都”；我市有全国最大的红枣批发市场；有经营方式最先进的大宗电子交易市场；有全国唯一的拥有红枣良种资源450多个的“国家枣树良种基地”，这些都是我市枣业发展的巨大优势。
有机种植是根本
尽管沧州枣业优势多多，但我们对优势的宣传一直不如河南、山西、山东和新疆等地。人家把“河南、山西、山东红枣甲天下”的牌子插遍全国，以至插到沧州。沧州人到外地卖枣，常被误称为山东的枣商。这其中的个中缘由不是一两句话就能说得明白。
黄骅市孔店的冬枣种植专业户表示，有“健康”的土地才能有“健康”的果实。他们这几年就沾了环保种植的光。市农科院早熟研究所的专家认为，自责任制以来，化肥成为农作物的唯一“口粮”，以化肥、农药、激素为代表的农业确实为农作物的大幅度增产显示了效果，但伴着工夫的推移，化肥对土壤生物菌群落、有机生物圈的严重破坏，导致有机质的严重减少，土壤营养失衡，土壤结构被破坏，枣果抗裂、抗浆烂能力降低，感病几率增加，枣果品质自然严重下降。在经营上，自从我国施行“西部大开发”以后，山西、河南、河北赞皇纷纷派员到新疆建立办事处，并组织当地群众到新疆包地种枣（灰枣、骏枣、赞皇大枣），内外联合合作经营。由于国家对西部开发的力度很大，加之这些内地的枣品种到新疆后，受富饶的土地、优越的气候、天山优质水源等得天独厚条件的影响，所产枣果品质更优。
采收环节须重视
沧县崔尔庄一些枣农表示，新形势下的枣果采收、制干要顺应做大产业的运转需要。科研单位已经推出“红枣防浆烂处理制干新成果”。而群众还依然延续运用着几千年以来原始古老的晾晒制干方法，环境条件无法控制，遇雨浆烂手足无措，怨天尤人。再如，科技部门在枣区已经直立起多处“有机红枣示范基地”，且基地效益特别突出，但群众依然是不学、不做。在栽培技术路线选择和应用方面，人们有一种习惯的思维，即一提技术应用，就意味着采取什么样的措施多结果，而很少考虑结好果，对“好果”的概念也很模糊，认为好果就是好看的大果。所以，往往犯有“一味地追求产量”之病，以前以枣粮间作为主题的稀植园很少了，高密度的密植园增多了，化肥、农药、激素用量加大了，有机肥投入几乎没有了，冬枣不甜了，小枣遇雨易裂浆烂了。如果我们细心观察不难发现，优质枣果的产地开始转移，历史上沧州金丝小枣最集中的（崔尔庄、高川、高官等乡镇）地方，好枣少了，而人们认为是非重点产区，管树水平较低的边缘地带（官厅乡北、曹寺乡南及运河东等），不烂的好枣反倒多了些。
“枣老大”还需这样做
沧州红枣研究会的专家建议，要想让沧州枣业走出低谷，走向光明，重振当年沧州枣业雄风，必须把新形势下的枣业发展问题，放在“改革开放，强民富市”的重大事业之位。要重点在“改”字上下工夫。
要改被动的守，为主动的攻。我们必须进一步提高开放搞活意识。立足沧州，放眼世界。既能走出去，又能请进来。怎样能发展，就去怎样做。不拘一格，不拘形式，向社会要效益。同时，在种植上，改变一家一户的分散经营、各自为政的不良局面。把“有机农业、绿色农业”重新叫唤回来，尽快提高消费层次完成最优良的品质。在经营上，改分头出兵，为集团军作战的新型经营方式，让大公司当家，小企业加盟，形成统一的合力，面向高端市场。在技术路线上，改各自出招，为所欲为，为专家出招，群众落实，统一观点，统一标准。
要尽快建立健全支撑沧州枣业的“发展机构”，建立“沧州枣业发展研究实验、示范中心（基地）”。要在消费中依据《有机、绿色、特色食品质量标准》建立相应的消费体系，走有机、绿色栽培之路，集中管理，完成理想的产品质量目标。产后应用最新科技成果，集社会资源综合实力，运用现代商业观点，做好收购、贮存、制干、加工、包装、运输、销售等系列工作。用沧州人自己打造的“沧州枣业航母”，把沧州枣产业装载起来，在中国枣业经济的大海洋里，披荆斩棘，勇往直前，直达沧州枣业光辉的彼岸。
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