卫生部：规范食盐不会对人体健康造成危害 2011-04-24
今天，卫生部针对近日有有关食盐抗结剂亚铁氰化钾安全性的质疑，作出回应，称，规范运用食盐抗结剂亚铁氰化钾不会对人体健康造成危害。
卫生部说，亚铁氰化钾，俗称黄血盐，是国内外广泛运用的食盐抗结剂，国际食品法典委员会及日本、澳大利亚和新西兰、欧盟都答应作为食品添加剂运用。我国《食品添加剂运用卫生标准》中答应其在盐和代盐制品中作为抗结剂运用，用于防止食盐结块，最大运用量为10mg/kg，在产品包装上应当标识，可以标识为“亚铁氰化钾”或“抗结剂”。
卫生部解释说说，亚铁氰化钾中的铁和氰化物之间结构稳定，只有在高于400℃才可能分解产生氰化钾，但日常烹调温度通常低于340℃，因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小。
卫生部表示，中国推荐的食盐每日摄入量为6g，考虑中国居民实际食盐摄入量普遍偏高，按每人每天摄入15克食盐计算，如果按照标准规定运用亚铁氰化钾，每天摄入量为0.15mg。按照成人体重按60kg计，摄入量为0.0025mg/kg bw，远低于人类的每日容许摄入量(0.025mg/kg bw),因此按照标准规定运用亚铁氰化钾本身不会对人体健康造成危害。
卫生部说，亚铁氰化钾，俗称黄血盐，是国内外广泛运用的食盐抗结剂，国际食品法典委员会及日本、澳大利亚和新西兰、欧盟都答应作为食品添加剂运用。我国《食品添加剂运用卫生标准》中答应其在盐和代盐制品中作为抗结剂运用，用于防止食盐结块，最大运用量为10mg/kg，在产品包装上应当标识，可以标识为“亚铁氰化钾”或“抗结剂”。
卫生部解释说说，亚铁氰化钾中的铁和氰化物之间结构稳定，只有在高于400℃才可能分解产生氰化钾，但日常烹调温度通常低于340℃，因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小。
卫生部表示，中国推荐的食盐每日摄入量为6g，考虑中国居民实际食盐摄入量普遍偏高，按每人每天摄入15克食盐计算，如果按照标准规定运用亚铁氰化钾，每天摄入量为0.15mg。按照成人体重按60kg计，摄入量为0.0025mg/kg bw，远低于人类的每日容许摄入量(0.025mg/kg bw),因此按照标准规定运用亚铁氰化钾本身不会对人体健康造成危害。
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