业内人士透露：添加剂加水 鲜榨果汁不鲜 2011-04-24
严冬季节，用餐时喝上一杯清凉可口的“鲜榨果汁”是令人舒服的事情。可当有人告诉你喝下的“鲜榨果汁”其实很可能只有一点点新鲜水果，绝大部分却是水和各种添加剂时，不知你是否还能快乐得起来。有业内人士透露，目前长沙一些餐饮企业的“鲜榨果汁”就是这样勾兑出来的。
同是“鲜榨橙汁”差别却很大
近日，记者来到黄兴路某餐饮店叫上一杯鲜榨橙汁。在后台只见服务员将透明玻璃瓶内装着的黄色液体倒入一个塑料杯内，然后加入过量热水摇匀，又倒入足量饮用水及冰块至杯满。记者看到玻璃瓶上面贴着“橙味浓缩汁”标签，喝到口里，感觉与商场购买的一般橙汁饮料味道相差无几。
不久，记者在位于高桥大市场附近的富通酒店，点了一杯鲜榨橙汁。在柜台处，服务员将两个清洗干净的新鲜橙子切碎放进榨汁机里，橙汁做好倒进玻璃杯，浓浓的一杯果汁新鲜出炉，整杯果汁均呈粘稠状，色泽均匀，喝起来满嘴清香，与前者口味大相径庭。
“前者是用从市场购买的各种添加剂勾兑出来的‘鲜榨橙汁’，消费成本低、技术简朴。”一位业内人士介绍说，长沙的很多餐饮企业就是用这种勾兑方法在制作“鲜榨果汁”。
配制原料市场随处可买
为了进一步了解事情的真相，记者佯装成某酒店餐饮部工作人员，来到位于定王台附近的某饮品加盟公司了解情况。这家饮品公司的接待人员称，只需花6000元“加盟费”，公司就可提供技术、原料、配方、装备来加工“鲜榨果汁”，酒店只需提供场地即可。这位接待人员透露，用他们的装备、原料，只需少量水果，配上大量的水、优果粉及该加盟公司的独特配料，就可制作出售价在20元至180元一扎且味道纯正的“鲜榨果汁”。
而记者在多家销售奶茶原料及鲜榨果汁原料的商店内，看到这里提供的原料可谓应有尽有：各种口味的优果粉、果味浓缩汁及名为“鲜榨果汁伴侣”的配料。此外，还发现有增稠剂、增酸剂、苯甲酸钠、日落黄、亮蓝等十多种配制“鲜榨果汁”的添加剂销售。
记者在市场上看到，一瓶浓缩汁价格在10元至40元不等。某食品配料商行老板告诉记者：“1升浓缩剂兑8升水，再用少量水果配上优果粉，很有赚头。”他还透露，有的餐馆一个木瓜可勾兑出5扎木瓜汁，每扎售价50元，等于是一个木瓜卖了250元！
“鲜榨果汁”也应标明成分
“由于是现场加工，国家目前对于‘鲜榨果汁’并没有出台详细的消费标准。”长沙市质量技术监督局食安处负责人张炼前日在接受记者采访时说，消费者出于某种需要，加入过量的添加剂是答应的，但前提是要符合国家对食物添加剂的控制标准。而要达到这一要求，不经过专业的培训是很难做到的。一旦添加剂超过标准，无疑会对消费者身体健康带来潜在的危害。
省消委一位负责人接受记者采访时则表示，消费者有义务告知消费者“鲜榨果汁”中各种添加剂的成分。如果拿勾兑的饮料冒称“鲜榨果汁”，则是对消费者的欺骗；如果用不合格的或非食用添加剂来制作“鲜榨果汁”，相关部门则应依法查处。
同是“鲜榨橙汁”差别却很大
近日，记者来到黄兴路某餐饮店叫上一杯鲜榨橙汁。在后台只见服务员将透明玻璃瓶内装着的黄色液体倒入一个塑料杯内，然后加入过量热水摇匀，又倒入足量饮用水及冰块至杯满。记者看到玻璃瓶上面贴着“橙味浓缩汁”标签，喝到口里，感觉与商场购买的一般橙汁饮料味道相差无几。
不久，记者在位于高桥大市场附近的富通酒店，点了一杯鲜榨橙汁。在柜台处，服务员将两个清洗干净的新鲜橙子切碎放进榨汁机里，橙汁做好倒进玻璃杯，浓浓的一杯果汁新鲜出炉，整杯果汁均呈粘稠状，色泽均匀，喝起来满嘴清香，与前者口味大相径庭。
“前者是用从市场购买的各种添加剂勾兑出来的‘鲜榨橙汁’，消费成本低、技术简朴。”一位业内人士介绍说，长沙的很多餐饮企业就是用这种勾兑方法在制作“鲜榨果汁”。
配制原料市场随处可买
为了进一步了解事情的真相，记者佯装成某酒店餐饮部工作人员，来到位于定王台附近的某饮品加盟公司了解情况。这家饮品公司的接待人员称，只需花6000元“加盟费”，公司就可提供技术、原料、配方、装备来加工“鲜榨果汁”，酒店只需提供场地即可。这位接待人员透露，用他们的装备、原料，只需少量水果，配上大量的水、优果粉及该加盟公司的独特配料，就可制作出售价在20元至180元一扎且味道纯正的“鲜榨果汁”。
而记者在多家销售奶茶原料及鲜榨果汁原料的商店内，看到这里提供的原料可谓应有尽有：各种口味的优果粉、果味浓缩汁及名为“鲜榨果汁伴侣”的配料。此外，还发现有增稠剂、增酸剂、苯甲酸钠、日落黄、亮蓝等十多种配制“鲜榨果汁”的添加剂销售。
记者在市场上看到，一瓶浓缩汁价格在10元至40元不等。某食品配料商行老板告诉记者：“1升浓缩剂兑8升水，再用少量水果配上优果粉，很有赚头。”他还透露，有的餐馆一个木瓜可勾兑出5扎木瓜汁，每扎售价50元，等于是一个木瓜卖了250元！
“鲜榨果汁”也应标明成分
“由于是现场加工，国家目前对于‘鲜榨果汁’并没有出台详细的消费标准。”长沙市质量技术监督局食安处负责人张炼前日在接受记者采访时说，消费者出于某种需要，加入过量的添加剂是答应的，但前提是要符合国家对食物添加剂的控制标准。而要达到这一要求，不经过专业的培训是很难做到的。一旦添加剂超过标准，无疑会对消费者身体健康带来潜在的危害。
省消委一位负责人接受记者采访时则表示，消费者有义务告知消费者“鲜榨果汁”中各种添加剂的成分。如果拿勾兑的饮料冒称“鲜榨果汁”，则是对消费者的欺骗；如果用不合格的或非食用添加剂来制作“鲜榨果汁”，相关部门则应依法查处。
相关知识
业内人士透露：添加剂加水 鲜榨果汁不鲜
据业内人士透露：进口强化木地板也有猫腻
关注：家居促销水很深 贴牌价格背后有猫腻
关注：家居促销"水很深"贴牌价格背后有猫腻
油漆三宗罪：加水、造假、劣质多
揭秘水陆空三维“汉秀”：LED巨幕加水幕就是这么牛
蜂蜜美容秘方盘点：蜂蜜加醋改善皮肤粗糙
假期出游备齐四味中药：乌梅煎水治腹泻
装饰公司面临新挑战专业施工抢滩家装市场
2011上海厨卫展新品秀：美加华卫浴达•芬奇卫浴系列
