胜景山河：春季养生话黄酒 2011-04-24

　　春季万物荫生，正是调养身体的大好机遇。经过一个冬季的滋补封存，人体阳气顺应自然，向上向外疏发。胜景山河提示您：春季养生，应当注意清淡饮食，过量运动，此外，过量饮用黄酒也是不错的调养之法。

　　中国人自古深谙养生之道，黄酒作为“百酒之王”，其历史已经千年之久，养生的功效更是数不胜数。黄酒中含有大量糖分、有机酸、氧基酸和各种维生素，具有较高的营养价值，研究证明，黄酒含有20多种氨基酸，其中8种是人体必需的，氨基酸的含量是啤酒的11倍，葡萄酒的2倍，其发热量是啤酒的5倍，葡萄酒的1.5倍。

　　春季养生，排毒是首要的课题，人体在寒冷的冬季堆积的脂肪和毒素，应当在春季适时地予以排除和疏散。黄酒的热量特别高，恰当的饮酒可以加速血液循环和新陈代谢。同时专家介绍，胜景山河黄酒富含“谷胱甘肽”，“谷胱甘肽”是人体内的一种奇特物质，与人的健康状况有直接的关系。当人体摄入食物中含不洁净或药物等有毒物质时，谷胱甘肽能与之相结合并参与生物转化作用，从而把机体内有害的毒性物质转化为无害的物质，排泄出体外，达到有效排毒的效果。

　　此外，很多人在春季会有注意力难以集中、倦怠嗜睡、厌食无力等“春困”的症状，行气提神，也是春季养生的重要方面。黄酒性温，具有滋阴补阳、通经活络、养气活血的功效，过量饮用能够增食欲、振精神、抗疲劳、通曲脉、厚肠胃、散湿气、是春季养生的最佳选择。

　　黄酒的度数较低，口味大众化，比较合适日常饮用。但也要节制，例如度数在12度左右的黄酒，每日饮用量别超过8两；度数在16度左右的，每天饮用量别超过6两。饮黄酒最好的方法是温饮，温饮能使黄酒酒香浓郁，酒味柔和。温饮的方法一般分为两种：一种是将盛酒器放入热水中烫热；另一种是隔火加温。但黄酒加热工夫不宜过久。此外值得一提的是，黄酒养生，不肯定要通过饮用的方式，黄酒做药引子、作为烹饪运用等方式，都是特别方便的黄酒养生方法。

　　黄酒具有很高的药用价值。利用黄酒还可以做出味美并具有肯定医疗作用的食品，例如黄酒和桂圆或荔枝、红枣、核桃、人参同煮，不仅味美，而且具有肯定益补气血之功效，对体质虚弱，元气损耗等有明显疗效，这种功能优势更是其他酒类饮品无法比拟的。

　　同时黄酒也可作为服用中药的药引子，它不仅能将药物的有效成分溶解出来，易于人体吸收，还能借以引导药效到达需要治疗的部位。在唐代，我国第—部药典《新修本草》规定了米酒入药。李时珍在《本草纲目》上说：“诸酒醇醨不同，惟米酒入药用”。米酒即是黄酒，它具有通血脉，肠胃，润皮肤、养牌气、扶肝，除风下气等治疗作用。由此可知，历来人们用黄酒作酒基制成养生和医用治病的酒，而且说明黄酒与中药药剂有一种自然的糅合因子或亲和性。

　　此外，黄酒也是烹调上不可缺少的佐料。黄酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。烹调时加入过量的黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，伴着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香同菜肴的香气特别和谐，用于烹饪不仅为菜肴增香，而且通过乙醇挥发，把食物固有的香气诱导挥发出来，使菜肴香气四溢、满座香气。黄酒中还含有多种多糖类物质和各种维生素，具有很高的营养价值，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能浸透到食物组织内部，溶解微量的有机物质，从而令菜肴更可口。在制造美味的同时，兼具养生功效。

　　一年之计在于春，健康的身体和心情是工作和生活的基础保障，今天起就开始“黄酒养生”的计划吧！带着良好的状态迎接新年的每一天！

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